5 december 1941. Gespedificieerde Opgave van het aantal af te nemen porties. (per week)
(behoorende bij schrijven d.d. 5 December 1941.)

Nederlandsche Chinine Fabriek 1875
Laboratorium Ant. Leeuwenhoehkhuis 260
Bouw Mij Kondor 385
Deutsche Wehrmacht (Mauritskade) 580
Stoomwasscherij "de Lelie" 475
van Dam (Bank voor Onroerende Zaken) 150
Laboratorium Prinsengracht 125
Laboratorium Prinsengracht (Anal. Scheikunde) 80
Brugbouw Weesperplein 80
Brand Metz 30
G.G.D. (afd. T.B.C.) 30
Gestetner 100
Beuma Handdoeken Mij 125
Schenker & Co 100
Helco 245
Diverse ondernemingen 100
----
4740

[Handgeschreven ondertekening/paraaf, moeilijk leesbaar] Het document is een zakelijke opsomming van wekelijkse maaltijdporties die door verschillende instanties worden afgenomen. De totale afname bedraagt 4740 porties per week.

Opmerkelijke details in de tekst:
* Spelfouten: Het originele document bevat enkele typfouten, zoals "Gespedificieerde" (in plaats van Gespecificeerde) en "Leeuwenhoehkhuis" (waarschijnlijk het Antoni van Leeuwenhoekhuis). Deze zijn in de transcriptie letterlijk overgenomen.
* Samenstelling afnemers: De lijst is een dwarsdoorsnede van de toenmalige samenleving onder bezetting. Het bevat strategische industrie (Nederlandsche Chinine Fabriek), medische zorg (G.G.D., laboratoria), bouwprojecten (Brugbouw Weesperplein) en de bezettingsmacht zelf (Deutsche Wehrmacht).
* Schenker & Co: De vermelding van dit transportbedrijf is historisch relevant, daar zij een grote rol speelden in de logistiek voor de nazi-bezetter. Dit document stamt uit december 1941, een periode waarin de Duitse bezetting van Nederland stevig gevestigd was en de schaarste aan voedsel en brandstof begon toe te nemen.

De lijst is vrijwel zeker afkomstig van de administratie van een Centrale Keuken. In grote steden zoals Amsterdam werden deze keukens ingericht om op efficiënte wijze grote groepen mensen te voeden. Dit was enerzijds bedoeld voor personeel van bedrijven die belangrijk waren voor de economie of de oorlogsvoering, en anderzijds als sociale voorziening voor de burgerbevolking.

Het feit dat de Deutsche Wehrmacht aan de Mauritskade op de lijst staat, toont aan dat de lokale (Amsterdamse) voedselvoorziening ook direct werd ingezet voor de verzorging van Duitse troepen. De grote hoeveelheid porties voor de Nederlandsche Chinine Fabriek (1875) onderstreept het vitale belang van deze fabriek, die voor de nazi-oorlogsmachine essentieel was vanwege de productie van kinine tegen malaria. Centrale Keuken Wehrmacht