Getypte brief op officieel briefpapier. 17 juni 1942. Restaurant „DORRIUS”, N.Z. Voorburgwal 338-342, Amsterdam. RESTAURANT „DORRIUS”
N. Z. VOORBURGWAL 338-342 BIJ HET SPUI - AMSTERDAM
TELEFOON 35675 RESTAURANT
TELEFOON 35875 PORTIER

[Paars stempel:] Nº 46 a/B78/1 M. 1942 19/6
Amsterdam, 17 Juni 1942.

[Handgeschreven:] mr. Jupp [?]

Aan den Weled. Heer Directeur der
Centrale Markthallen
Jan van Galenstraat 14
A m s t e r d a m.

Weled. Heer,

Daar de vischhandelaren hun visch slechts op toewijzing kunnen betrekken, zijn zij uiteraard van sommige vischsoorten minder voorzien, dan vroeger.

Reeds 20 jaar levert de firma Busman, Nieuwmarkt alhier, ons alle soorten visch welke wij noodig hebben. Dit bedraagt ± 400 K.G. per week.

Door bovengenoemde maatregel is het hen echter sporadisch mogelijk ons van zoetwatervisch te voorzien, zooals paling, garnalen, snoekbaars, karper en zeelt.

Dit beteekent voor ons bedrijf een groote stagnatie, weshalve wij U beleefd, doch dringend verzoeken, indien mogelijk de toewijzing van de firma Busman zoodanig te verhoogen, dat zij ons geregeld zoetwatervisch kan leveren.

Hopende, dat U de billijkheid hiervan zult inzien en aan ons verzoek wilt voldoen, verblijven wij inmiddels met de meeste hoogachting,

[Blauw stempel:]
Restaurant DORRIUS
N.Z. Voorburgwal 336-342
AMSTERDAM

[Handtekening]

[Handgeschreven rechtsonder:] vbt * Taalgebruik: Formeel Nederlands met de destijds gangbare spelling (visch, noodig, zoetwatervisch). De toon is beleefd doch dwingend, typerend voor zakelijke correspondentie met overheidsinstanties in die tijd.
* Inhoud: Het gerenommeerde Amsterdamse restaurant Dorrius beklaagt zich over de leveringsproblemen van vis door de rantsoenering (toewijzing). Ze geven aan wekelijks circa 400 kg vis te verbruiken via hun vaste leverancier, firma Busman. Ze vragen specifiek om een hogere toewijzing voor deze leverancier om de aanvoer van zoetwatervis (paling, garnalen, snoekbaars, karper en zeelt) te waarborgen.
* Bedrijfsvoering: De brief geeft een uniek inkijkje in de logistieke volumes van een groot Amsterdams restaurant; 400 kg vis per week is een aanzienlijke hoeveelheid. De brief is gedateerd op 17 juni 1942, midden in de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de schaarste aan voedsel en goederen nijpend en stond bijna alles onder streng toezicht van de distributiestelsels. De Centrale Markthallen in Amsterdam fungeerden als de spil in de voedselvoorziening van de stad.

De genoemde "toewijzingen" waren onderdeel van de centrale aansturing door de bezetter en de Nederlandse bureaucratie om de schaarse middelen te verdelen. Restaurant Dorrius, een instituut in Amsterdam dat bekend stond om zijn traditionele Nederlandse keuken, probeert hier via de officiële weg zijn bevoorrading veilig te stellen. De brief illustreert hoe zelfs gerenommeerde bedrijven moesten vechten tegen de beperkingen van de oorlogseconomie om hun deuren open te houden. N.Z. Voorburgwal