Zakelijke brief (typschrift met handgeschreven kanttekeningen). 23 juni 1942. Directie van HÔTEL-CAFÉ-RESTAURANT „KRASNAPOLSKY” N.V. (J. F. Staal). Den Heer Directeur van het Marktwezen, Amsterdam. [Briefhoofd links:]
TELEGR.-ADRES:
,,KRASNAPOLSKY”

125 KAMERS - 200 BEDDEN
(MET STR. WARM EN KOUD WATER
EN RIJKSTELEFOON)
—
LOUNGE
—
RESTAURANT: { WITTE ZAAL
WINTERTUIN
—
BILLARDZAAL
—
ZALEN VOOR BIJEENKOMSTEN
TOT 1500 PERSONEN

[Briefhoofd midden:]
HÔTEL-CAFÉ-RESTAURANT
„KRASNAPOLSKY” N.V.
DIRECTIE: J. F. STAAL

[Briefhoofd rechts:]
TELEFOON:
40100 (7 LIJNEN)

BANKIERS:
AMSTERDAMSCHE BANK
BIJKANTOOR DAMRAK.
ROBAVER.
POSTREKENING: 145292
GEM. GIRO K 7200

[Datum en referentie:]
VG. AMSTERDAM-C., 23 Juni 1942.
DAM

[Stempel en handgeschreven aantekeningen:]
Nº 46a/396/1 M. 1942 26/6 [Onleesbaar paraaf, mogelijk 'md. Zump']

Den Heer Directeur van het Marktwezen,
Jan van Galenstraat 14,
AMSTERDAM.

Weledelgeboren Heer,

Tot dusver betrokken wy regelmatig zoetwatervisch,
zooals snoekbaars, zeelt, versche paling enz. en ook garnalen
van de fa.G.C.BUSMAN, Nieuwmarkt 8, alhier.- Momenteel echter
kan de fa. Busman ons practisch niets meer leveren, slechts nu
en dan wat paling en wat garnalen.

Beleefd verzoeken wy U wel te willen overwegen, of
U de fa. Busman geen speciale toewyzing kunt verstrekken voor
de onder onze directie staande vier zaken:
N.V. "KRASNAPOLSKY",
N.V. "DE ROODE LEEUW",
N.V. "SUISSE",
N.V. "PALEISHOTEL".

Met het oog op het drukke bezoek in onze restaurants,
hebben wy de leveringen van de fa. Busman zeer noodig.

Hoogachtend,

[Onderschrift rechts:]
HOTEL-CAFÉ-RESTAURANT
„KRASNAPOLSKY” N.V.
[Handtekening: Staal]

[Handgeschreven aantekening linksonder:]
niet voor inwilliging
vatbaar.
1-7-42
[Handtekening: de Haan]

[Potloodnotitie rechtsonder:]
Krasnapolsky 46 A Deze brief is een formeel verzoek van de directie van het Krasnapolsky hotel aan het Amsterdamse Marktwezen. De kern van de brief is de schaarste aan zoetwatervis en garnalen. De vaste leverancier, firma G.C. Busman, kan door gebrek aan voorraad niet meer leveren aan de vier grote horecazaken die onder de directie van Krasnapolsky vallen (Krasnapolsky, De Roode Leeuw, Suisse en het Paleishotel). Men vraagt om een "speciale toewyzing" (een extra quotum of vergunning) voor deze leverancier om de bevoorrading van de restaurants te garanderen.

De toon is uiterst beleefd ("Weledelgeboren Heer", "Beleefd verzoeken wy U"), wat passend is voor de formele zakelijke etiquette van die tijd. De handgeschreven aantekening linksonder, gedateerd op 1 juli 1942, is echter kort en krachtig: "niet voor inwilliging vatbaar". Het verzoek werd dus afgewezen door de ambtenaar (waarschijnlijk de heer De Haan van het Marktwezen). Het document dateert van juni 1942, midden in de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de schaarste aan voedsel en goederen alomtegenwoordig en was bijna alles "op de bon" of onderhevig aan strikte distributieregels.

De brief biedt een uniek inkijkje in de bedrijfsvoering van de luxe Amsterdamse horeca tijdens de oorlogsjaren. Ondanks de bezetting en de toenemende tekorten, claimt de directie nog steeds een "druk bezoek" te hebben. Het feit dat Krasnapolsky op dat moment ook de leiding had over andere iconische Amsterdamse zaken zoals De Roode Leeuw en Hotel Suisse, is een interessant historisch gegeven. De afwijzing van het verzoek illustreert de toenemende grip van de distributiewetten en de onmogelijkheid voor zelfs grote bedrijven om buiten de vastgestelde quota om extra voorraden te verkrijgen.