Administratief overzicht (tabel).
Origineel
Administratief overzicht (tabel). Overzicht van de door de Groentencentrale afgeleverde kool in het tijdvak 22 Jan. 1917 – 7 April 1917
| Tijdvak | Gele Kool | Roode Kool | Besteld | |
|---|---|---|---|---|
| Gele kool | Roode kool | |||
| 22 - 27-1 '17 | 88.000 kg | 55.750 kg | 60.000 | 50.000 |
| 29/1 - 3-2 '17 | 110.000 " | 131.150 " | 200.000 | 200.000 |
| 5 - 10-2 '17 | 138.640 " | 135.465 " | 100.000 | 100.000 |
| 12 - 17-2 '17 | 48.000 " | 20.000 " | 100.000 | 50.000 |
| 19 - 24-2 '17 | 100.900 " | 90.000 " | 100.000 | 100.000 |
| 26/2 - 3-3 '17 | 87.000 " | 101.000 " | 100.000 | 100.000 |
| 5 - 10-3 '17 | 44.900 " | 39.000 " | 250.000 | 250.000 |
| 12 - 17-3 '17 | 186.480 " | 182.900 " | 250.000 | 250.000 |
| 19 - 24-3 '17 | 156.189 " | 144.100 " | 25.000 | 25.000 |
| 26 - 31-3 '17 | 50.750 " | 70.000 " | 100.000 | 100.000 |
| 2 - 7-4 '17 | 17.100 " | 216.100 " | 50.000 | 50.000 |
| Totaal | 1.027.959 kg | 1.185.465 kg | 1.335.000 | 1.275.000 |
Gemiddeld per week besteld 120.000 kg. van elke soort
(Onderaan in blauw schrift/potlood:)
Gemiddelde behoefte per week 100 à 120 duizend kg van iedere soort. * Inhoud: Het document toont een kwantitatieve vergelijking tussen de daadwerkelijk afgeleverde hoeveelheden kool en de bestelde hoeveelheden over een periode van elf weken.
* Eenheden: De eenheid wordt aangeduid met een gestileerd symbool voor 'kg'.
* Variatie: Er is een opvallende variatie in de leveringen. Sommige weken (zoals half maart) laten een enorme piek zien in zowel bestelling als levering, terwijl in de laatste week van het overzicht (2-7 april) de levering van rode kool (216.100 kg) de bestelling (50.000 kg) verre overtreft, terwijl de gele kool juist achterblijft.
* Berekeningen: De totalen onderaan de kolommen geven aan dat er in totaal meer dan 2 miljoen kilo kool is verwerkt in minder dan drie maanden tijd. Dit document stamt uit het voorjaar van 1917, tijdens de Eerste Wereldoorlog. Hoewel Nederland neutraal was, had de oorlog grote gevolgen voor de voedselvoorziening door de Britse blokkade en de onbeperkte duikbootoorlog.
De overheid stelde de 'Groentencentrale' in om de distributie van groenten te reguleren en te voorkomen dat schaarste leidde tot woekerprijzen of honger onder de armere bevolkingslagen. Kool was een essentieel volksvoedsel omdat het goedkoop was, lang houdbaar en in grote hoeveelheden in Nederland (met name in Noord-Holland) werd geteeld. De cijfers in dit document illustreren de enorme schaal van de centrale voedselvoorziening in oorlogstijd.