Waarschijnlijk de Dienst der Marktwezen of een gelieerde administratie (gezien de context en de verwijzing naar de "Administrateur Uwer afdeeling"). [Links boven:] 2C/8/1 M
[Midden boven, handgeschreven:] extra
[Rechts boven:] D/G.

9 Juli 1941.

Doorgedraaide producten
op de veiling Centrale
Markt.
den Heer Wethouder
voor de Levensmiddelen,
A l h i e r .

Ingevolge telefonische opdracht d.d. heden van den heer Administrateur Uwer afdeeling, heb ik de eer U hieronder een opgave te doen toekomen, houdende de hoeveelheden groente, die sedert 1 dezer op de op de Centrale Markt gevestigde veiling zijn doorgedraaid.

De Directeur van de N.V. Nederlandsche Veiling deelde hierby mede, dat alle doorgedraaide producten van afwijkende kwaliteit waren. Er was op bovenvermelde dagen voldoende aanvoer van goede kwaliteiten, zoodat de onderhavige afwijkende groentesoorten niet door de koopers werden afgenomen. Alle doorgedraaide groenten zijn afgevoerd voor veevoer, onder andere voor de droge-ry.

Teneinde U een inzicht te geven in de totale aanvoeren op de Centrale Markt van de soorten, waarvan een gedeelte is doorgedraaid, laat ik hieronder een overzicht volgen van den totalen aanvoer op de Centrale Markt sedert 1 Juli jl. * Terminologie: "Doordraaien" is een term uit de veilingwereld. Wanneer de veilingklok de minimumprijs bereikt zonder dat er een bieder is, wordt het product uit de handel genomen. In tijden van schaarste (zoals de bezettingstijd) was dit politiek gevoelig.
* Inhoud: Het document verantwoordt waarom grote hoeveelheden voedsel (vooral andijvie, bloemkool en radijs) niet voor menselijke consumptie zijn verkocht. De officiële reden is "afwijkende kwaliteit" in combinatie met een ruim aanbod van kwalitatief betere producten.
* Bestemming: De onverkochte groenten werden niet simpelweg weggegooid, maar kregen een secundaire bestemming als veevoer of werden naar een "drogerij" gestuurd (verwerking tot gedroogde groenten voor conserven of soepen).
* Administratieve context: De brief is een direct antwoord op een telefonisch verzoek van de administratie van de wethouder, wat duidt op de noodzaak voor snelle informatievoorziening over de voedselvoorraad en -verspilling in de stad. Dit document stamt uit juli 1941, ruim een jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland. De voedselvoorziening werd in deze periode steeds strikter gereguleerd via distributiestelsels. Het feit dat er groenten "doordraaiden" terwijl de bevolking te maken had met rantsoenering, kon leiden tot publieke onvrede. Ambtenaren moesten daarom nauwgezet rapporteren over de redenen van dit verlies. De "Centrale Markt" in Amsterdam (gelegen aan de Jan van Galenstraat) was het kloppend hart van de voedseldistributie voor de stad. De genoemde "N.V. Nederlandsche Veiling" was de instantie die de groothandelsveilingen exploiteerde.