Getypt verslag/voorraadlijst met handgeschreven aantekeningen en paraaf. 1 november 1941. [Linksboven:]
CENTRALE MARKT.

[Rechtsboven, handgeschreven:]
dm 48/4/134.

[Midden boven:]
Koelhuis.
Opslag, aflevering en voorraad.

[Tabel met kolommen:]
| Artikel | voorraad op 25-10-41 | opslag in de week van 26 October tot en met 1 November '41 | aflevering [in dezelfde week] | voorraad op 1 Nov. '41 |
| :--- | :---: | :---: | :---: | :---: |
| Groenten | 126 | - | - | 126 |
| Fruit | 865.206 | 98.054 | 41.436 | 921.824 |
| Diversen | 10.733 | 372 | 71 | 11.034 |
| Boter | 700 | 900 | 250 | 1.350 |

[Totalen onderaan de tabel:]
| | |
| :--- | ---: |
| Netto totaal | 934.334 |
| Bij 25% voor tarra | 233.583 |
| Totaal bruto | 1.167.917 |

[Onderaan, handgeschreven paraaf en datum:]
Verra [onleesbaar] 1/11 1941.

--- * Inhoud: Het document geeft een kwantitatief inzicht in de voedselvoorraden die opgeslagen lagen in het koelhuis van de Centrale Markt tijdens de Tweede Wereldoorlog. De eenheid wordt niet expliciet vermeld, maar gezien de context en de term 'tarra' gaat het zeer waarschijnlijk om kilogrammen (kg).
* Berekeningen: De boekhouding is nauwkeurig. De eindvoorraad per categorie klopt met de formule: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering. Voor het totaal wordt een forfaitair percentage van 25% gerekend voor 'tarra' (het gewicht van de verpakkingen zoals kisten en vaten) om tot een brutogewicht te komen.
* Samenstelling: Opvallend is de enorme hoeveelheid fruit (ruim 900 ton) in vergelijking met de minimale hoeveelheid groenten. Dit duidt erop dat het koelhuis primair werd gebruikt voor de langdurige opslag van fruit (zoals appels en peren) om de wintermaanden te overbruggen.
* Administratieve kenmerken: De handgeschreven code rechtsboven en de paraaf onderaan wijzen op een strikte administratieve controle, typerend voor de distributie- en bevoorradingsorganen tijdens de bezetting. Dit document stamt uit november 1941, ruim anderhalf jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland. In deze periode was de voedselvoorziening volledig onder controle van de overheid (het distributiestelsel). De Centrale Markt in Amsterdam speelde een cruciale rol in de voedselketen van de stad en de omliggende regio.

De opslag in koelhuizen was van strategisch belang om de schaarste te beheersen en bederf van de schaarse voorraden tegen te gaan. De genoemde producten (boter, fruit) waren in 1941 al op de bon, en de exacte registratie van deze voorraden was essentieel voor de planning van de rantsoenering. Het document biedt historici inzicht in de logistieke realiteit van de voedselvoorziening in oorlogstijd.