Getypte rapportpagina (waarschijnlijk onderdeel van een jaarverslag of economisch overzicht). - 5 -

Hieronder volgt een recapitulatie van de geschatte waarden en van de marktaanvoeren van aardappelen, groenten en fruit.

================================================================================

In deze opgave zijn begrepen de hoeveelheden aardappelen welke in verband met voorraadvorming van regeeringswege, buiten de Centrale Markt werden opgeslagen, zoomede die welke aan de hulpmarkten werden aangevoerd en afgeleverd.
De omzet op de veilingen van N.V. Nederlandsche Veilingen van Land- en Tuinbouwproducten "Amsterdam" in de veilinggebouwen van de Centrale Markt, in vergelijking tot dien van 1941 is aangegeven in den volgenden staat. Het document toont een gedetailleerd overzicht van de voedselstromen in Amsterdam tijdens de eerste drie oorlogsjaren. Enkele opvallende trends zijn:

• Aardappelen: Er is een explosieve stijging te zien in zowel volume als waarde. De aanvoer in kg is meer dan verdubbeld tussen 1940 en 1942. Dit duidt op de verschuiving naar de aardappel als primair volksvoedsel naarmate andere producten schaarser werden.
• Groenten: Hier is een gestage groei zichtbaar in volume en waarde.
• Fruit: In schril contrast met de andere categorieën daalt de aanvoer van fruit drastisch (van ruim 34 miljoen kg naar minder dan 14 miljoen kg). De totale waarde blijft echter nagenoeg gelijk, wat wijst op enorme prijsstijgingen door schaarste.
• Overheidsingrijpen: De tekst onder de tabel vermeldt "voorraadvorming van regeeringswege" en het gebruik van "hulpmarkten". Dit wijst op de overgang naar een geleide economie en distributiestelsel onder de Duitse bezetting. Dit document stamt uit de periode van de Duitse bezetting van Nederland (1940-1945). De data weerspiegelen de toenemende controle van de bezetter op de voedselvoorziening. De Centrale Markt in Amsterdam (het huidige Food Center Amsterdam aan de Jan van Galenstraat) was het logistieke hart van de voedseldistributie in de stad.

Tijdens de oorlog werd de voedselvoorziening steeds meer gecentraliseerd om de bevolking (en het Duitse leger) te kunnen voeden, maar ook om de zwarte markt tegen te gaan. De genoemde "N.V. Nederlandsche Veilingen" speelde hierbij een centrale rol. De enorme toename in aardappelaanvoer weerspiegelt de inspanningen van de autoriteiten om de basisbehoefte te waarborgen, terwijl luxeartikelen zoals fruit steeds moeilijker verkrijgbaar werden voor de gewone burger.