Dienstbrief (handgeschreven op briefpapier). 12 mei 1941. Prof. Dr. W.L.L. Carol, namens het Laboratorium voor Huidziekten van het Binnengasthuis, Amsterdam. De Directeur der Centrale Markthallen, Amsterdam. Prof. Dr. W. L. L. Carol
BINNENGASTHUIS AMSTERDAM
Laboratorium v. Huidziekten

Nº 53/27 // M. 1941 13/5
AMSTERDAM, 12 Mei 1941

Aan den Heer Directeur
der Centr. Markthallen.

Daar ons laboratorium in den laatsten tijd moeite heeft, om groenteafval voor onze proefdieren te krijgen, heb ik bij dezen de eer U te verzoeken om toe te staan, dat dagelijks iemand van dit laboratorium aan de markthallen komt, om groenteafval te halen.

Inmiddels, met de meeste hoogachting,
de hoog leeraar directeur
[Handtekening] Prof. Dr. W. L. L. Carol. In deze korte, zakelijke brief verzoekt Professor Carol de directeur van de Centrale Markthallen om toestemming voor een medewerker van zijn laboratorium om dagelijks groenteafval te komen ophalen. Dit afval is bedoeld als voer voor de proefdieren van het Laboratorium voor Huidziekten.

De toon is uiterst hoffelijk en formeel ("heb ik bij dezen de eer U te verzoeken"). Rechtsboven is met potlood een notitie geplaatst (mogelijk "m. d." voor "met dank" of een archiveringscode) en onderaan de brief staat een drukkerijcode (10.000-31-1-'41), wat aangeeft dat het briefpapier in januari 1941 is gedrukt. Het document dateert uit mei 1941, een jaar na de start van de Duitse bezetting van Nederland. De brief weerspiegelt de groeiende schaarste in deze periode. Hoewel de echte hongerwinter pas later zou volgen, waren veel middelen en voedingsstoffen al vroeg in de oorlog schaars of op de bon. Het feit dat een universitair laboratorium officieel toestemming moet vragen om 'afval' te verzamelen voor proefdieren, illustreert hoe de normale toevoerlijnen voor diervoeder verstoord waren.

Willem Carol (1879-1945) was een vooraanstaand Nederlands dermatoloog en hoogleraar aan de Universiteit van Amsterdam. Het Binnengasthuis was destijds een van de belangrijkste academische ziekenhuizen in de stad. De Centrale Markthallen aan de Jan van Galenstraat vormden het logistieke hart van de Amsterdamse voedselvoorziening; hier kwam alle handel voor de stad binnen en werd deze verdeeld. L. Carol W.L.L. Carol