Ambtelijke missive/brief. 16 november 1940. Niet bij naam genoemd, aangeduid als "de ondergeteekenden" (waarschijnlijk hoge ambtenaren of hoofden van de betreffende gemeentelijke dienst). 20/1/3 M
extra
VP/G.

16 November 1940.

Voorraadvorming van stapel-
en vatgroenten in den a.s.
winter.

den Heer Wethouder
voor de Levensmiddelen,
A l h i e r .

Ten vervolge op hun rapport d.d. 24 October jl. (no. 5672/77 G.D.L.) en mede naar aanleiding van de door Burgemeester en Wethouders op 28 October jl. aan den heer Regeeringscommissaris voor Groente- en Fruitteelt gerichte missive (no. 979 L.M.1940) hebben de ondergeteekenden de eer U te berichten, dat zij met vertegenwoordigers van den groothandel in groente nader overleg hebben gepleegd omtrent de mogelijkheid van het vormen van een voorraad stapel- en vatgroenten op de Centrale Markt te Amsterdam voor den aanstaanden winter. Van de bedoelde besprekingen, welke op 6, 9 en 14 November jl. hebben plaats gehad, zijn korte notities gemaakt, welke hierbij in afschrift worden overgelegd (bijlagen A, B en C.).

Met den handel is tenslotte overeenstemming bereikt omtrent de vorming van een voorraad stapel- en vatgroenten op de Centrale Markt, welke voorraad voor de behoefte van Amsterdam voor twee weken voldoende zal zijn. Uiteraard is het de bedoeling, dat de te vormen voorraad alleen zal worden aangesproken, indien de normale aanvoer, bijvoorbeeld tengevolge van weersomstandigheden, zou stagneren. Treedt een dergelijke stagnatie niet op, dan moet de voorraad op de Centrale Markt in elk geval aanwezig zijn in de periode van 15 December tot en met 31 Januari a.s., of eventueel tot uiterlijk 15 Februari a.s., als de weersomstandigheden van eind Januari a.s. aanleiding zouden geven, dat de Gemeente langere handhaving van den voorraad wenscht. In dit verband merken ondergeteekenden op, dat eerst aan het einde van de bewaarperiode, met het van de hand doen der in voorraad genomen partijen kan worden begonnen, zoodat - indien de normale aanvoeren ook dan nog blijven voortduren - ongetwijfeld de geheele maand Februari noodig zal zijn, opdat de handel de in voorraad genomen partijen wederom zal kunnen van de hand doen. Het feit, dat de bewaarperiode op 31 Januari of 15 Februari a.s. eindigt, beteekent dus geenszins, dat na dien datum geen voorraden meer op de Centrale Markt aanwezig zouden zijn. * Doel van de brief: Het informeren van de Wethouder over de afspraken met de groothandel om een noodvoorraad groenten aan te leggen voor de winterperiode.
* Strategische reserve: Er is besloten een voorraad voor twee weken aan te leggen op de Centrale Markt in Amsterdam. Dit betrof "stapelgroenten" (zoals aardappelen, wortelen, uien) en "vatgroenten" (geconserveerde/ingemaakte groenten).
* Trigger voor gebruik: De voorraad is expliciet bedoeld als buffer voor wanneer de reguliere aanvoer stokt, met name door winterse weersomstandigheden (ijsgang of sneeuw die transport bemoeilijkt).
* Tijdschema: De voorraad moet fysiek aanwezig zijn tussen half december en eind januari/half februari. De brief verduidelijkt ook hoe deze partijen daarna weer op de markt gebracht moeten worden zonder de normale handel te verstoren. * Historische periode: November 1940. Nederland is sinds mei 1940 bezet door nazi-Duitsland.
* Voedselvoorziening in oorlogstijd: De voedselvoorziening was een kritieke taak voor het Amsterdamse gemeentebestuur. Hoewel de grote hongersnood (Hongerwinter) pas in 1944-1945 plaatsvond, was men in 1940 al zeer bedacht op schaarste en distributieproblemen.
* Regulering: De brief verwijst naar de "Regeeringscommissaris voor Groente- en Fruitteelt", wat wijst op de toenemende centrale sturing van de landbouw en distributie onder toezicht van de bezetter en het Nederlandse ambtenarenapparaat.
* De Centrale Markt: Dit was het logistieke hart van de Amsterdamse voedselvoorziening (tegenwoordig het Food Center Amsterdam in West). Het was de plek waar groothandelaren en detailhandelaren samenkwamen.