Getypte ambtelijke brief (waarschijnlijk een doorslag op doorslagpapier). 6 december 1940. De Directeur (vermoedelijk van een Amsterdamse gemeentelijke dienst). Den Heer Wethouder voor de Levensmiddelen, Alhier (Amsterdam). Extra [handgeschreven]
VD/HG.

den Heer Wethouder
voor de Levensmiddelen,
A l h i e r.

29/13/2 M.               1                              6 December 1940.

Verzoek van P.A.Huysman om
op de markt Nieuwmarkt mos-
selen te mogen koken.

                Onder terugzending van het met Uw kantbrief d.d. 26 No-
vember jl. om advies ontvangen stuk no.23/10 L.M.1940 heb ik de eer
U te berichten, dat het adressants bedoeling is om op de Nieuwmarkt
mosselen te mogen koken in een vuurpot, welke gestookt zal worden
met cokes. Dezerzijds bestaat tegen inwilliging van dit verzoek
geen bezwaar; echter geef ik U beleefd in overweging terzake even-
eens het advies te vragen van Uw Ambtgenoot voor de Brandweer.

                                                                      De Directeur, Dit document is een ambtelijk advies over een vergunningsaanvraag. Een zekere P.A. Huysman wil op de Amsterdamse Nieuwmarkt mosselen koken voor de verkoop. De "Directeur" (waarschijnlijk van de Markthallen of een vergelijkbare dienst) rapporteert aan de Wethouder voor de Levensmiddelen.

De directeur ziet zelf geen bezwaar in het toestaan van de activiteit, maar wijst wel op een veiligheidsrisico: omdat er gekookt wordt op een "vuurpot" (een soort kolenkom of braziëre) gestookt met cokes, adviseert hij de wethouder om ook de brandweer om advies te vragen alvorens definitief te beslissen. De term "kantbrief" verwijst naar een korte begeleidende krabbel of instructie op een ander document. Het document dateert van december 1940, ruim een half jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland. De "Wethouder voor de Levensmiddelen" was in deze periode een cruciale functie vanwege de toenemende schaarste en de invoering van de distributie (bonkaarten).

De Nieuwmarkt was (en is) een centraal marktplein in Amsterdam. Ondanks de oorlogssituatie gingen de normale bureaucratische processen en de kleinschalige straathandel gewoon door. Het koken en verkopen van mosselen was een typische vorm van goedkoop straatvoedsel. De zorgvuldige omgang met brandveiligheid (het advies van de brandweer) laat zien dat de gemeentelijke regels strikt werden nageleefd, zelfs in een tijd van crisis. P.A. Huysman