1 december 1941. Rijksbureau Voedselvoorziening in Oorlogstijd, Afdeeling Centrale Keukens. Afschrift

No.543 L.M. -1941-
Rijksbureau Voedselvoorziening in Oorlogstijd
Afdeeling Centrale Keukens

Afd. VV.                                                       Scheveningen, 1 December 1941
No. E.13126
Betr. Winteropslag aardappelen.

       In verband met de vele verzoeken, welke mij van Gemeentezijde bereiken betreffende een winteropslag aardappelen is nader overleg gepleegd met de Nederlandsche Inkoopcentrale voor Akkerbouwproducten aangaande de mogelijkheden voor opslag.
       De N.I.C.A. is momenteel in alle plaatsen in Nederland wintervoorraden aan het aanleggen voor de geheele bevolking. Het deel der bevolking, dat uit de Centrale Keukens hun maaltijden betrekt, is daarvoor verdisconteerd.
       Door nog eens apart toestemming te verleenen voor aanleggen van een winteropslag zouden wellicht vervoermogelijkheden en opslagruimten, welke anders beschikbaar zouden zijn voor de N.I.C.A. onnodig aan deze instantie worden onttrokken, daar deze instantie voor winteropslag zorgt.
       Indien echter noch opslagruimten noch vervoermogelijkheden aan de N.I.C.A. onttrokken worden, met andere woorden, indien de Keukens zoowel voor vervoer als opslag zelf kunnen zorgdragen, is het mogelijk een voorraad klei-aardappelen (dus houdbare aardappelen) voor den duur van één week aan te leggen om een eventueele stagnatie in den winter op te vangen.
       De aanvragen hiervoor dienen te worden ingediend bij het Rijksbureau Voedselvoorziening in Oorlogstijd, Bureau Massavoeding, onder opgave van vervoermogelijkheid en opslagruimten, alsmede van de hoeveelheid, welke noodig is voor een week opslag met opgave van de sterkte der keuken.

                                               HET Hoofd van de Afd. Voedingsvraag-
                                                                                                 stukken
                                                 w.g. Dr.Ir.M.J.L.Dols

Aan:
Geadresseerde. Dit document is een officiële mededeling betreffende de logistiek rondom de aardappelvoorziening voor Centrale Keukens tijdens de Tweede Wereldoorlog. De kernboodschap is dat centrale regie over voorraden noodzakelijk is om verspilling van transportcapaciteit en opslagruimte te voorkomen. De N.I.C.A. (Nederlandsche Inkoopcentrale voor Akkerbouwproducten) krijgt de voorkeur als centrale beheerder.

Er wordt echter een uitzondering gemaakt: Centrale Keukens mogen een noodvoorraad van één week aan "klei-aardappelen" (die langer houdbaar zijn) aanleggen, mits zij zelf voor het vervoer en de opslag kunnen zorgen zonder de centrale capaciteit te belasten. Dit is bedoeld om leveringsonderbrekingen ("stagnatie") tijdens de wintermaanden op te vangen. Tijdens de Duitse bezetting van Nederland (1940-1945) was de voedselvoorziening streng gereguleerd door het Rijksbureau Voedselvoorziening in Oorlogstijd (RBVO). De Centrale Keukens speelden een cruciale rol in het voeden van de bevolking, zeker voor hen die zelf niet over voldoende brandstof of middelen beschikten om te koken.

In december 1941, de datum van dit schrijven, nam de schaarste toe en werd transport een steeds groter knelpunt. Het document illustreert de bureaucratische controle en de zorg om de winter door te komen. Dr. Ir. Marten Dols, de ondertekenaar, was een belangrijk landbouwkundige en ambtenaar die een leidende rol had in de Nederlandse voedselcommissariaten tijdens en na de oorlog.