Ambtelijke notitie / bijblad bij een dossier. [Stempel linksboven:]
BIJBLAD VAN:
M. No. 26/38 / 1 193 9
DOORGEZONDEN: 20/7

[Rechtsboven:]
323

[Handgeschreven tekst, diverse handen:]

Insp [Inspectie]

advies over p.
2-8-39 amp

geen vaste plaats;
niet ingeschreven
op sollicitantenlijsten

verzoekt voor Dapperplein en
Uilenburg; heeft zich op soll. [sollicitanten]
lijst laten inschrijven.

m.i. [mijns inziens] geen bezwaar
tegen verleenen
van bakvergunning voor
patates-frites op
D’plein en Uilenburg,
mits installatie door Brandweer wordt
goedgekeurd.

[Aantekeningen in de kantlijn/midden rechts:]
oproepen
Chefs Dapperstraat
en Uilenburg
om advies
concurrentie?
?? 9/8

[Initialen en data onderaan:]
yh [?] 9/8 39
Hb 23/8 ’39
Z.O.Z. [Zie Ommezijde]

[Gedrukte tekst linksonder:]
Alg. Zaken Model No. 14
10.000-10-1937-1016 Dit document is een intern administratief stuk van de gemeente Amsterdam (waarschijnlijk de afdeling Marktwezen of Algemene Zaken). Het betreft een aanvraag van een persoon voor een "bakvergunning" om patates frites te mogen verkopen op het Dapperplein en in de buurt Uilenburg.

Uit de verschillende krabbels en parafen blijkt het administratieve proces:
1. Controle: Er wordt eerst geconstateerd dat de aanvrager geen vaste standplaats heeft en niet op de officiële sollicitantenlijsten stond.
2. Correctie: De aanvrager heeft zich alsnog laten inschrijven.
3. Advies: Een ambtenaar geeft een positief advies ("geen bezwaar"), maar stelt de voorwaarde dat de brandweer de installatie (de frituurpan/oven) moet goedkeuren vanwege het brandgevaar.
4. Vervolgstappen: Er wordt opdracht gegeven de "Chefs" van de betreffende markten om advies te vragen over de "concurrentie" (is er al een patatbakker aanwezig?). De aanvrager moet worden opgeroepen voor een gesprek. * Tijdsbeeld: Het document dateert van augustus 1939, vlak voor het uitbreken van de Tweede Wereldoorlog. Patates frites was in deze periode een opkomend fenomeen in de Nederlandse steden, maar de verkoop ervan op straat was strikt gereguleerd.
* Locaties: Het Dapperplein (Dappermarkt) en Uilenburg waren (en zijn) bekende handels- en marktlocaties in Amsterdam. Uilenburg was destijds een dichtbevolkte wijk in de oude Joodse buurt.
* Brandveiligheid: Het expliciet noemen van de brandweer is tekenend voor de tijd. Frituren op straat met open vuur of vroege gasinstallaties werd als een aanzienlijk risico beschouwd.
* Marktreglement: Het systeem van "sollicitantenlijsten" geeft aan hoe strak de gemeente de toegang tot de markt controleerde om wildgroei te voorkomen en de kwaliteit en orde te bewaken. M. No Gemeente Amsterdam Marktwezen