Getypte brief (waarschijnlijk een doorslag of afschrift). 29 juni 1942. Onbekend (ondertekend door "De Directeur", mogelijk van een distributie-instantie of overheidsorgaan). [Handgeschreven aantekening bovenaan:] verzonden 29/6

VD/HB.

de Administratie van Restaurant
" Dorrius ",
N.Z.Voorburgwal 338 - 342,
Amsterdam-Centrum.
Wijk 3.

46A/378/2 M.
29 Juni 1942.

Naar aanleiding van Uw brief d.d. 17 Juni j.l. deel ik U mede, dat de fa. Busman U ook thans nog mag doorleveren. De kwantiteiten, die Busman worden toegewezen, zijn echter zoo gering, dat hij aan Uw eischen ten deze ongetwijfeld niet zal kunnen voldoen.

Ik adviseer U, zoolang de zeevisch niet in de verdeeling is opgenomen, U van deze vischsoorten te voorzien.

De Directeur, De kern van deze correspondentie betreft de schaarste en de rantsoenering van voedsel (in dit geval vis) tijdens de Duitse bezetting. Uit de tekst valt het volgende op te maken:

1. Leveringsproblematiek: De firma Busman mag nog wel leveren aan Restaurant Dorrius, maar de toegewezen quota zijn zo laag dat zij niet aan de vraag van het restaurant kunnen voldoen.
2. Rantsoenering in opkomst: De term "verdeeling" verwijst naar het distributiestelsel. De directeur wijst erop dat "zeevisch" op dat moment nog niet officieel in het distributiestelsel is opgenomen, wat een maas in de wetgeving suggereert.
3. Strategisch advies: De directeur adviseert het restaurant expliciet om nu voorraden zeevis in te slaan voordat ook deze productgroep onder de strikte distributieregels gaat vallen. Dit getuigt van de informele adviezen die soms nog binnen de bureaucratie gegeven werden om de bedrijfsvoering van bekende etablissementen te ondersteunen. Dit document stamt uit juni 1942, ruim twee jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland. Gedurende deze periode werd het distributiestelsel steeds strenger naarmate de tekorten opliepen.

Restaurant Dorrius was een zeer bekend en gerenommeerd restaurant in Amsterdam, destijds gevestigd aan de Nieuwezijds Voorburgwal. Het stond bekend om zijn traditionele Nederlandse keuken. Dat een dergelijk etablissement direct correspondeerde met instanties over de toewijzing van kwantiteiten vis, illustreert hoe precair de voedselvoorziening voor de horeca was geworden. In de loop van 1942 en 1943 werden vrijwel alle voedingsmiddelen "in de verdeeling" gebracht, waardoor de vrije handel nagenoeg verdween en restaurants afhankelijk werden van specifieke toewijzingen en de zwarte markt. N.Z. Voorburgwal