Wekelijks overzicht van voorraad, opslag en aflevering. Rapportage over de week van 16 maart 1941 tot en met 22 maart 1941. Handgeschreven (rechtsboven): dossier 48 / 2 / 1.1941

CENTRALE MARKT. Koelhuis.
Opslag, aflevering en voorraad.

Handgeschreven (boven tabel): Verzonden 22/3

======================================================================== Het document is een kwantitatief overzicht van de goederenstromen in een koelhuis van de Centrale Markt gedurende één week in maart 1941. De cijfers betreffen vermoedelijk gewichten in kilogrammen.

De berekening volgt een logische structuur:
* Groenten: Er is een aanzienlijke toename van de voorraad (van 823 naar 3.856), wat wijst op een grote aanvoer in die week.
* Fruit: Dit vormt de bulk van de opgeslagen goederen. Er is een flinke afname in voorraad (van circa 139 duizend naar 108 duizend), wat duidt op een grote distributie/consumptie in deze periode.
* Tarra: Er wordt een standaardmarge van 25% opgeteld bij het netto gewicht om tot het bruto gewicht te komen. Dit duidt op een verrekening voor emballage (kisten, verpakkingen) of mogelijk een geschat verlies door koeling. Dit document stamt uit maart 1941, de periode van de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. De Centrale Markt (met name die in Amsterdam) was het zenuwcentrum voor de voedselvoorziening.

In deze fase van de oorlog werd de distributie van voedsel steeds strakker gereguleerd door de bezetter en de Nederlandse overheidsinstanties (Rijksbureau voor de Voedselvoorziening). Gedetailleerde voorraadadministraties zoals deze waren essentieel voor het distributiestelsel en de rantsoenering. De grote hoeveelheid fruit in de koelhuizen in maart suggereert de opslag van de wintervoorraad (zoals appels en peren) die gedurende het voorjaar mondjesmaat werd vrijgegeven. Rijksbureau