Dit document is een kwantitatief weekoverzicht van de goederenstroom in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam. De tabel volgt een logische boekhoudkundige structuur: (Beginvoorraad + Inslag) - Uitslag = Eindvoorraad.

• Groenten: Er is een aanzienlijke toename in de voorraad (van 1256 naar 5183 eenheden/kg).
• Fruit: Dit vormt de hoofdmoot van de opgeslagen goederen (ruim 750.000 eenheden/kg). Er is deze week meer fruit afgeleverd (50.624) dan er is binnengekomen (13.227), wat duidt op een afname van de totale fruitvoorraad.
• Diversen: Een kleine post met minimale mutatie.
• Gewichtsberekening: De administratie maakt een onderscheid tussen netto en bruto gewicht. Er wordt een standaardpercentage van 25% opgeteld bij het netto totaalgewicht om het "tarra" gewicht (het gewicht van de verpakkingen, zoals kisten of manden) te verrekenen. Het eindtotaal van 950.364 representeert het totale bruto gewicht aan goederen in het koelhuis aan het einde van de betreffende week.

Het document dateert van november 1940, een cruciaal moment in de Nederlandse geschiedenis. Nederland was op dat moment ruim een half jaar bezet door nazi-Duitsland. De Centrale Markt in Amsterdam (gelegen aan de Jan van Galenstraat) was het kloppend hart van de voedseldistributie voor de stad en de omliggende regio.

Tijdens de bezetting werd de voedselvoorziening steeds strikter gereguleerd door de Rijksdienst voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd. Voorraadstaten zoals deze waren essentieel voor de bezetter en de Nederlandse autoriteiten om de voedselvoorraden te monitoren, rantsoenering te beheren en eventuele vorderingen te plannen. De enorme hoeveelheid fruit in het koelhuis (mogelijk appels of peren voor de winteropslag) onderstreept het belang van koelfaciliteiten voor het behoud van de stedelijke voedselreserve in oorlogstijd.