Typografisch overzicht van voorraadmutaties in een koelhuis tijdens de Tweede Wereldoorlog. Centrale markt Amsterdam. K O E L H U I S
Opslag, aflevering en voorraad

Enkele opvallende technische details:
* Berekening: De netto voorraad per 29 mei wordt berekend door de beginvoorraad op te tellen bij de nieuwe opslag en daar de aflevering van af te trekken. De sommatie van de drie categorieën (groenten, fruit, diversen) komt exact uit op het "Netto totaal" van 562.382.
* Tarra: Er wordt een standaard opslag van 25% gehanteerd voor "tarra" (het gewicht van de emballage zoals kisten en kratten) om tot een bruto gewicht te komen. Dit wijst op een gestandaardiseerde logistieke afhandeling.
* Volume: De hoeveelheid groenten (ruim 550 ton) overstijgt de hoeveelheid fruit aanzienlijk, wat passend is voor de voedselvoorziening in deze periode van het jaar (mei). Dit document stamt uit mei 1943, een periode waarin Nederland bezet was door nazi-Duitsland. De voedselvoorziening was in deze tijd strikt gereguleerd via een distributiesysteem en bonkaarten.

De "Centrale Markt" in Amsterdam (tegenwoordig het Food Center aan de Jan van Galenstraat) was de spil in de voedseldistributie voor de stad en de omliggende regio. Koelhuizen waren van cruciaal strategisch belang om bederfelijke waar te bewaren en de schaarse voedselvoorraden over een langere periode te kunnen verspreiden. Dergelijke wekelijkse rapportages waren noodzakelijk voor de centrale planning door zowel de Nederlandse autoriteiten als de bezetter om toezicht te houden op de beschikbare voorraden. S. Opslag