Dit document is een wekelijks overzicht van de goederenbeweging in een koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam. De tabel volgt een logische boekhoudkundige structuur: de beginvoorraad plus de nieuwe opslag, minus de afleveringen, resulteert in de eindvoorraad voor die week.

De berekeningen in de laatste kolom zijn als volgt opgebouwd:
1. Netto totaal (27.806): De optelsom van de resterende voorraad van groente, fruit en diversen op 28 augustus.
2. Bij 25% voor tarra (6.952): Er wordt een forfaitair percentage van 25% bij het netto gewicht opgeteld om het gewicht van de emballage (kisten, manden, etc.) te compenseren.
3. Totaal bruto (34.758): Het uiteindelijke totaalgewicht inclusief verpakking.

De getallen zijn waarschijnlijk uitgedrukt in kilogrammen. De nauwkeurige administratie is kenmerkend voor de professionele markt- en opslagbeheer uit die tijd.

Het document dateert uit augustus 1943, een periode waarin Nederland bezet was tijdens de Tweede Wereldoorlog. De voedselvoorziening stond onder grote druk en werd streng gecontroleerd via distributie- en rantsoeneringssystemen. De Centrale Markt in Amsterdam was de spil in de voedselstroom voor de regio. Deze lijst getuigt van de strikte controle op voorraden van essentiële levensmiddelen zoals groente en fruit. Het koelhuis was in deze context van vitaal belang om bederf tegen te gaan en de schaarse voorraden zo efficiënt mogelijk te beheren.