Getypte administratieve rapportage (staat). Centrale Markt
Amsterdam

KOELHUIS
Opslag, aflevering en voorraad

========================================================================

De Directeur van het Markt-
wezen, Dit document is een wekelijks kwantitatief overzicht van de goederenstroom in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam. De cijfers betreffen vermoedelijk gewichten in kilogrammen.

Enkele observaties uit de data:
* Dominantie van Groenten: Verreweg het grootste deel van de voorraad bestaat uit groenten (ruim 2,3 miljoen eenheden). De voorraden fruit en 'diversen' zijn in verhouding verwaarloosbaar klein.
* Negatieve Mutatie: Gedurende de gerapporteerde week is er per saldo meer afgeleverd (36.904) dan er is opgeslagen (828), wat resulteert in een daling van de totale voorraad.
* Tarra-berekening: Er wordt een standaardpercentage van 25% gehanteerd voor de tarra (het gewicht van de emballage zoals kisten of kratten). Dit wijst op een gestandaardiseerde administratieve afhandeling van bulkgoederen.
* Nauwkeurigheid: De berekeningen zijn exact uitgevoerd; het netto totaal van de drie categorieën klopt met de optelling, en de 25% bijtelling voor bruto gewicht is correct afgerond. Het document dateert uit de lente van 1944, tijdens de Duitse bezetting van Nederland. In deze periode was de voedselvoorziening in de grote steden zoals Amsterdam een kritieke aangelegenheid. De Centrale Markt fungeerde als de spil in de distributie van levensmiddelen.

Hoewel dit document vlak voor de beruchte Hongerwinter (1944-1945) is opgesteld, was er in het voorjaar van 1944 al sprake van schaarste en strikte distributie. Het feit dat er zulke enorme voorraden groenten (mogelijk aardappelen of houdbare wintergroenten) in het koelhuis lagen, onderstreept het belang van centrale opslag voor de voedselzekerheid van de stad onder toezicht van het Marktwezen. De ondertekening door "De Directeur van het Marktwezen" geeft het document een officieel en controlerend karakter, passend bij de gereguleerde economie van de oorlogsjaren.