Administratieve voorraadkaart / wekelijks overzicht. Periode van 15 april 1944 tot en met 22 april 1944. [Linksboven]
Centrale Markt
Amsterdam

[Midden boven]
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad

[Tabeloverzicht]

[Berekening onderaan, rechterkolom]
Netto totaal: 1.828.469
Bij 25% voor tarra: 457.117
Totaal bruto: 2.285.586
________ Dit handgeschreven document is een formeel administratief verslag van de voorraadbewegingen in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt. De getallen duiden zeer waarschijnlijk op gewichten in kilogrammen.

Enkele administratieve observaties:
* Wiskundige accuraatheid: De cijfers zijn consistent. Voor de post 'Groenten' geldt: 2.095.750 (beginvoorraad) + 336 (opslag) - 270.494 (aflevering) = 1.825.592 (eindvoorraad).
* Tarra-berekening: Er wordt een standaardtarra van 25% opgeteld bij het nettogewicht om tot het brutogewicht te komen. Een percentage van 25% is relatief hoog en wijst op zware emballage zoals houten kratten of kisten.
* Volume: De focus ligt vrijwel volledig op groenten; de hoeveelheden fruit en diverse artikelen zijn in verhouding verwaarloosbaar. Het document dateert uit april 1944, een kritieke fase tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. De Centrale Markt (tegenwoordig het Food Center aan de Jan van Galenstraat) was het spilpunt voor de voedselvoorziening van de stad Amsterdam.

In deze periode was de voedseldistributie volledig gecentraliseerd en onderworpen aan strenge regelgeving door de bezetter en het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening. Hoewel er op dit moment nog aanzienlijke voorraden groenten aanwezig waren (ruim 2 miljoen kilo in dit specifieke koelhuis), zou de situatie enkele maanden later, met het begin van de Hongerwinter in de herfst van 1944, dramatisch verslechteren. Dit document biedt dus een unieke inkijk in de logistieke status van de stad vlak voor de totale ineenstorting van de voedselketen.