Administratief overzicht / Statistisch rapport Betreft de periode van 8 juli 1944 tot en met 15 juli 1944 Centrale Markt Amsterdam.

K O E L H U I S
Opslag, aflevering en voorraad

De Directeur, Dit document is een kwantitatief overzicht van de goederenstroom in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam gedurende één week in juli 1944. De tabel specificeert vijf categorieën: aardappelen, groenten, fruit, boter en diversen.

Enkele opvallende zaken uit de gegevens:
* Aardappelen: De voorraad bleef deze week ongewijzigd op 360.000 (vermoedelijk kilogram).
* Groenten: Er was een aanzienlijke aflevering van ruim 110.000 eenheden, wat de grootste mutatie in het overzicht vormt.
* Boter: De gehele voorraad van 2.000 eenheden is in deze week afgeleverd, waardoor er geen voorraad meer overbleef.
* Tarra: Er wordt een standaardpercentage van 25% gehanteerd voor 'tarra' (het gewicht van de verpakking of het verlies door afval), wat wordt opgeteld bij het netto gewicht om tot een bruto totaal te komen voor de logistieke planning of rapportage.

De nauwkeurige boekhouding (tot op de eenheid nauwkeurig) wijst op een streng gecontroleerde distributie van schaarse middelen. De datum van dit document, juli 1944, is historisch zeer relevant. Nederland bevond zich in de laatste fase van de Duitse bezetting tijdens de Tweede Wereldoorlog. Hoewel de geallieerden een maand eerder (D-Day) in Normandië waren geland, was de situatie in Nederland nijpend.

De Centrale Markt Amsterdam was het kloppend hart van de voedselvoorziening voor de stad. In deze periode nam de voedselschaarste hand over hand toe. De strikte controle op voorraden in koelhuizen was essentieel voor de distributie via het bonkaartsysteem. Enkele maanden na dit overzicht, in september 1944, zou de spoorwegstaking uitbreken, gevolgd door de beruchte 'Hongerwinter'. De hier gerapporteerde voorraden (vooral de aardappelen en groenten) waren dus van vitaal belang voor het overleven van de Amsterdamse bevolking. De aflevering van boter suggereert een gerichte distributie van schaarse vetten, die op dat moment al zwaar gerantsoeneerd waren.