Voorraadrapportage / Statistisch overzicht Betreft de week van 16 juli tot en met 22 juli 1944 Centrale Markt
Amsterdam.

K O E L H U I S.
Opslag, aflevering en voorraad

ST

De Directeur van
het Marktwezen, Dit document is een kwantitatieve rapportage van de voedselvoorraden in het koelhuis van de Centrale Markt te Amsterdam. De getallen (vermoedelijk in kilogrammen) geven inzicht in de logistieke stromen van een cruciale week in 1944:

1. Aardappelen: Er is een enorme toename in de voorraad te zien (bijna een verdubbeling naar 674.000 eenheden), terwijl er die week niets werd afgeleverd. Dit duidt op het aanleggen van reserves.
2. Boter: Vanuit een nulvoorraad is er ruim 9.500 binnengekomen, waarvan ruim een derde direct is doorgeleverd.
3. Groenten: Hier is een forse afname te zien; er werd veel meer afgeleverd (51.125) dan er werd opgeslagen (2.364), wat past bij het bederfelijke karakter van dit product.
4. Tarra: Er wordt een standaardmarge van 25% gehanteerd voor "tarra" (het gewicht van verpakkingen of onbruikbaar materiaal), wat resulteert in een aanzienlijk hoger bruto totaalgewicht. De datum van dit document, juli 1944, is historisch zeer relevant. Nederland bevindt zich in de laatste fase van de Duitse bezetting tijdens de Tweede Wereldoorlog. Hoewel de beruchte 'Hongerwinter' pas later dat jaar (na de geallieerde nederlaag bij Arnhem in september) zou beginnen, was de voedselvoorziening in de grote steden zoals Amsterdam op dat moment al strikt gerantsoeneerd en onderhevig aan strenge controles.

De Centrale Markt fungeerde als de 'buik van Amsterdam'. Documenten als deze waren essentieel voor de bezetter en de lokale autoriteiten om de voedseldistributie te plannen en te monitoren. De focus op aardappelen en de relatief kleine hoeveelheden boter en fruit weerspiegelen de schaarste en het belang van bulkproducten voor de overleving van de stadsbevolking.