B. Gasthuis

Handgeschreven ambtelijke notitie / memorandum.

* **Inhoud:** Het document betreft de berekening en toewijzing van voedselrantsoenen (waarschijnlijk vlees of vet, gezien de eenheid "pd" (pond) en "kg") voor de Joodse bevolking en zorginstellingen in Amsterdam. * **Berekeningen:** Er wordt uitgegaan van 800.000 inwoners in Amsterdam, waarvan 10% Joods (80.000). Op basis van een totale behoefte van 40.000 pond per week voor de stad, wordt het Joodse aandeel berekend op 4.000 pond per week. Dit komt neer op een rantsoen van 0,05 pond per persoon per week. * **Instellingen:** Er worden specifieke afspraken genoteerd voor het Binnengasthuis (30 kg) en het Westergasthuis (100 kg), specifiek voor patiënten op een dieet. * **Besluitvorming:** De notitie eindigt met een voorstel dat op 12 oktober 1942 is besproken met "Heer Gomperel" en is geaccordeerd. De initialen "v.s." onderaan duiden op de opsteller of de fiatteur.

Handgeschreven memo of berekeningsblad.

* **Consumptienormen:** Oorspronkelijk werd 1,5 ons (150 gram) schoongemaakte vis per persoon per dag gerekend. Dit is later verlaagd naar 1 ons (100 gram) vanwege de hoge prijzen van zeevis. * **Rendement:** De archivaris of opsteller hanteert een rendement van 70%. Dit betekent dat van de 'vuile' vis (ongemakkelijk/met graat en kop) 70% als 'schoon' (eetbaar gewicht) overblijft. * **Kwantitatieve berekening:** Voor 1585 personen wordt een wekelijkse behoefte van 2 ons schoon per persoon berekend. Dit komt neer op 3170 ons (317 kg) schoon gewicht. Om dit te bereiken is $\frac{3170}{0,7} = 4528,5$ ons vuil gewicht nodig. Omgerekend naar ponden (waarbij 1 pond = 5 ons) is dit $\frac{4528,5}{5} \approx 905$ pond vuil gewicht per week. * **Inkooppraktijk:** Er wordt genoteerd dat er feitelijk 750 pond vuile vis per week wordt besteld, wat aanzienlijk minder is dan de berekende behoefte van 905 pond. * **Speciale voorzieningen:** Er is een aparte toewijzing van 30 kg per week gereserveerd voor dieetpatiënten in het Binnengasthuis, waarbij expliciet vermeld staat "zonder de gr. [graten?] vuil", wat waarschijnlijk duidt op een netto gewicht of een specifieke voorbewerking.

# TRANSCRIPTIE [Links bovenin een klein merkje, mogelijk een 'i' of vinkje] Molenaar 'B <s>IIII</s> <s>IIII</s> <s>IIII</s> <s>IIII</s> <s>IIII</s> <s>IIII</s> <s>IIII</s> <s>IIII</s> <s>IIII</s> <s>IIII</s> 16/12 '43 Markt Dapperstraat B [onderstreept]

# TRANSCRIPTIE *(Linkerkolom bovenaan)* J. G. Maresch, Café Rest. De Kroon, Tel. 39, Spalstraat, Hengelo G. Café In de lange Wagen, Dorp 12, Hengelo G. W. van Roekel, Heerenstraat 2a, Wageningen. H. M. van Ooyen, C. 291, Sliedrecht. De Auto Slooperij, Lage Naarderweg 17, Hilversum. Café C. M. Witjens, Vredenburg 4, Tel. 10556, Utrecht. Hotel Café Rest. Noord Brabant, Vredenburg 3, Tel. 15806, Ut...

# TRANSCRIPTIE Gebr. J. & S. Beugel. Centrale Markt H. 7-9 M. Walg pakhuis B 7. f 100.34 v- huur mei D. Appelboom . E 3 . 66.67 v- " " A. Velsen . E 6 . 66.67 v- " " A. Cosman plaats Hal 28. 41.67 v- plaatsgeld mei W. Cosman . buitengr 10 25 - v- " " M. Walg Sn . Hal 43 41.67 v- " " ~~Gbr J. Beugel ...................~~

# TRANSCRIPTIE Pakhuisafdeeling den heer P. 1 C.Vos P. 2. J.Wiggemansen P. 3, W.Dekker P. 4. A.Troost Azn. P. 5. N.Greidanus P. 6. D.Hendrikse P. 7. G.J.G.Koekenbier

# TRANSCRIPTIE [Linksboven:] Aanvullingen wijziging tarieven bewaargeving goederen in koelhuis Centrale Markt [Rechtsboven:] A’dam, 18/10 1938 2/11 - ’38 [Paraaf] W. h. M. [Midden:] De „Regeling ingevolge artikel 40 van het Reglement Koelhuis Centrale Markt, houdende de tarieven voor de bewaargeving van goederen in dat koelhuis” werd laatstelijk bij Besluit van B. en W. dd. 18 September 1936...