Handgeschreven aantekeningen (notulen/verslag). 31 oktober 1940. Verg. Kern. Ned. Gem. op Dond: 31 Oct '40

1/ Bieding is aan alle Gem. Best. toe te zenden naar rekensom
2/ van de V.N.G. en van de Voorwaarden te vertellen aan uitvoering.
3/ Overste de Jong v. B.V.V.O. handteekent bijv. met de bestemming
die aan de afvallen moet worden gegeven; waarover nog
nadere aanwijzingen door den Heer Generaal moet te
worden gegeven. (H. Weber v. Loon v. B.V.V.O.)
Eerst punt 3/ behandelen, dat kan 1/ en 2/ beïnvloeden.

De bestemming der Afvallen:
Stoppen van nog trek te houden met bestaande toestanden;
en met bestaande Org. ies. Bijv. in 't Noorden de schillenboeren
die het afval direct in de maag v.h. vee brengt.
Dragen en eerst naar centrale plaats brengt kost transport,
veel arbeid en kolen.
Dus liefst geen nieuwe dure apparaten id Gemeente zelf.
In Utrecht bestaat reeds een Ver.; in Zaandam ook.
In Zaandam 3 KG per gezin per week eetbare afvallen.
Cadavers gaan naar het Slachthuis.
Zaandam heeft de schillenboeren opgedragen aan welke veehouders
ze de schillen etc. moeten afgeven en tegen welke prijs.
Zonder centralisatie krijgt men moeilijkheden met de houders
en met de resten die de schillenboeren niet willen hebben.
De schillenboeren moeten nu ook de beenderen halen, die kan
hij dus afgeven aan bep. depots, bij het verlaten der stad.
Bijv. aan de beenderen-verwerkende industrieën.
De groentenwinkeliers zouden op de C.M. verplicht
kunnen worden om de boel uit te zoeken voor de
schillenboeren of laat inbreken.
(Goede schillen hebben waarde van f 1.15 per 100 Kilo.
Of er decentralisatie van de gr. winkeliers noodig is? Formeel.

[Kantlijn links midden:]
Prijzen zullen niet worden vastgesteld: geen min. of max. prijs.

[Kantlijn links onder:]
Transportkosten weg.

Slacht. afvallen:
1e. van het afgekeurde id Slachthuis gaan de destructie.
2e het niet-afgekeurde (bijv. longen): gaat ook in de destructie.
3e darmen f, pensen en magen (die niet voor consumptie dienen)
vinden tegenwoordig reeds hun bestemming als veevoer (gemalen tot varkensvoer; of naar de vleeschwarenfabrieken).
4e de gewone eetbare afvallen (organen) gaan naar de
hotels, slagers enz. en worden verkocht zonder distr. bonnen. Het document is een verslag van een vergadering van het kernbestuur van de Vereniging van Nederlandse Gemeenten (VNG) op 31 oktober 1940. Centraal staat de efficiënte inzameling van organisch afval. In de vroege oorlogsjaren was er een groot tekort aan veevoer omdat de import van graan en maïs stilviel.

De tekst bespreekt twee hoofdcategorieën:
1. Keukenafval (Schillen): Men adviseert om gebruik te maken van bestaande systemen (schillenboeren) in plaats van te investeren in dure nieuwe installaties. Het afval moet direct naar de varkens ("in de maag v.h. vee"), omdat centrale verwerking te veel kolen en transport kost.
2. Slachtafval: Hier wordt een onderscheid gemaakt tussen afgekeurd vlees (voor de destructie) en eetbare organen. Opvallend is dat de "gewone eetbare afvallen" (zoals organen) destijds buiten het distributiesysteem (zonder bonnen) om verkocht mochten worden aan horeca en slagers. Dit document stamt uit de eerste maanden van de Duitse bezetting van Nederland. De voedselvoorziening werd direct strak georganiseerd door het Bureau Voedselvoorziening in Oorlogstijd (B.V.V.O.). De genoemde "Overste de Jong" en "H. Weber van Loon" waren functionarissen binnen dit apparaat.

De focus op "schillen" was essentieel voor de zogeheten "varkenscyclus": door keukenafval in te zamelen konden varkens worden gemest zonder dat dit ten koste ging van het schaarse graan dat voor menselijke consumptie (brood) nodig was. De "C.M." in de tekst verwijst naar de Centrale Markt. Het document illustreert de verschuiving naar een geleide economie waarin elk restproduct waarde kreeg.