Extract uit het Boek der Besluiten van Burgemeester en Wethouders (B&W) van Amsterdam. 2 augustus 1940. [Handgeschreven, linksboven:]
№ 1/71/ M. 1940 16/8

[Blauw stempel, linksboven:]
Gezien No. 487 L.M. 1940 9/8

[Handgeschreven annotaties bij stempel:]
S.V./M.
No. 404 O.G.Z.(1940).

[Handgeschreven, rechtsboven:]
Maarthuis [?]

Instelling Commissie van Advies voor voedingsvraagstukken.

E x t r a c t
uit het Boek der Besluiten van
Burgemeester en Wethouders van Amsterdam,
Vrijdag, 2 Augustus 1940.

Op voorstel van den Wethouder voor de Openbare Gezondheid en het Ziekenhuiswezen wordt het volgende besluit genomen:

Burgemeester en Wethouders van Amsterdam,

Gezien hun besluit van 25 Mei 1940, No. 487 L.M. 1940;

Gelet op het schrijven van den Directeur van den Keuringsdienst van Waren d.d. 27 Mei 1940 en d d. 5 Juli 1940 No. 64/56 K.W.; van den Directeur van den Gemeentelijken Geneeskundigen en Gezondheidsdienst d.d. 8 Juni 1940 en d.d. 13 Juni 1940 No. 175 6 G.G.D., en van den Wethouder voor de Levensmiddelen, Wasch- en schoonmaak-, bad- en zweminrichtingen d.d. 19 Juli 1940 No. 487 L.M. 1940;

Gelet ten slotte op het schrijven van den Hoogleeraar in de physiologische chemie Prof. Dr. B.C.P. Jansen d.d. 27 Juli 1940;

Overwegende, dat, hoewel een Voedingsraad is ingesteld, welke moet worden beschouwd als het centrale orgaan, dat ten aanzien van voedingsvraagstukken voor het geheele land voorlichting zal geven, het niettemin gewenscht moet worden geacht, dat Burgemeester en Wethouders zich met betrekking tot datgene, wat speciaal voor Amsterdam zou dienen te geschieden, doen voorlichten door een Commissie van deskundigen;

B e s l u i t e n :

I. in te stellen een Commissie, welke tot taak zal hebben Burgemeester en Wethouders in aansluiting aan hetgeen de Voedingsraad zal verrichten, de noodige voorstellen te doen en in verband daarmee van advies te dienen met betrekking tot de vraagstukken, welke zich als gevolg van de tijdsomstandigheden zullen voordoen ten aanzien van de voeding der bevolking van deze gemeente;

II. als leden van de onder I bedoelde Commissie aan te wijzen:

Prof. Dr. B.C.P. Jansen, hoogleeraar in de physiologische chemie aan de Universiteit van Amsterdam;

Dr. J.H. Tuntler, Directeur van den Gemeentelijken Geneeskundigen en Gezondheidsdienst, en * Doel van het besluit: De oprichting van een specifieke Amsterdamse adviescommissie die het stadsbestuur moet adviseren over voedselvoorziening en volksgezondheid.
* Belanghebbenden: De Keuringsdienst van Waren, de G.G.D., de Universiteit van Amsterdam en diverse wethouders (Openbare Gezondheid en Levensmiddelen).
* Sleutelfiguren:
* Prof. Dr. B.C.P. Jansen: Een internationaal vermaard biochemicus die bekend stond om zijn onderzoek naar vitamines (met name vitamine B1).
* Dr. J.H. Tuntler: De toenmalige directeur van de Amsterdamse G.G.D.
* Taalgebruik: Het document hanteert de destijds gebruikelijke formele en ambtelijke stijl (bijv. "hetgeen", "destijds", "niettemin gewenscht"). De term "tijdsomstandigheden" in punt I is een veelgebruikt eufemisme in documenten uit deze periode om te verwijzen naar de staat van oorlog en de Duitse bezetting. Dit document is gedateerd op 2 augustus 1940, slechts enkele maanden na de Duitse inval en de capitulatie van Nederland in mei 1940. De noodzaak voor een dergelijke commissie vloeide rechtstreeks voort uit de beginnende schaarste en de noodzaak om de voedselkwaliteit en -verdeling in een grote stad als Amsterdam te bewaken.

Hoewel er een nationale Voedingsraad bestond (opgericht in de jaren '30), achtte Amsterdam het noodzakelijk om een eigen orgaan te hebben dat specifiek naar de stedelijke problematiek keek. Dit was cruciaal omdat de voedselvoorziening gedurende de bezettingsjaren steeds problematischer zou worden door rantsoenering en vorderingen door de bezetter. Het feit dat topwetenschappers zoals Prof. Jansen werden aangesteld, onderstreept de ernst waarmee het stadsbestuur de dreigende voedseltekorten en de impact daarvan op de volksgezondheid bekeek.