Bedrijfsverslag of statistisch jaarboek (gedrukte tekst). 18

nombre des porcs de 2041 contre 2221, celui des moutons de 2124 contre 3235. Par contre, le nombre des poules a passé de 3724 à 11491.

La régression de l'effectif des bovidés et des porcs semble devoir être attribuée à la diminution de la superficie des prés, le nombre des bestiaux des entreprises distinctes, ainsi qu'il résulte du deuxième relevé à la page 11 relatif au nombre par 100 hectares, n'ayant pas décru. On y voit également que dans la très petite et la petite culture — mais surtout dans la première — le nombre des bovins est de beaucoup supérieur au nombre de 150 têtes par 100 hectares, qui est considéré comme normal. Il s'ensuit que les entreprises appartenant aux deux groupes en question sont obligées, faute d'aliments verts, de recourir à des fourrages pour nourrir leur bétail. Pareil système d'alimentation exige une main-d'oeuvre plus nombreuse.

Certains exploitants d'entreprises de ce genre se procurent la nourriture supplémentaire pour leur bestiaux, soit en enlevant aux maisons particulières, aux hôtels, etc. des reliefs de repas et des épluchures, soit en achetant ces restes à des personnes faisant leur occupation habituelle de les recueillir. Il y a des personnes qui nourrissent leur bétail exclusivement de restes ménagers. Le tableau 17 montre que 437 bovins (dont 407 vaches laitières et vaches pleines), 416 porcs et 63 chevaux sont élevés selon ce régime. Il convient de faire remarquer qu'il existe également hors d'Amsterdam des entreprises qui alimentent leur bétail avec des restes provenant de cette ville.

A la page 12 on trouve un aperçu de l'effectif de bétail par 100 hectares et du nombre des semaines de travail par année par 100 hectares des personnes occupées dans l'agriculture pendant l'année entière (chefs d'entreprise, membres de famille et ouvriers à demeure). Il en ressort que, plus une entreprise élève de bétail, plus elle accuse de semaines de travail.

Le tableau 14 montre que les machines agricoles, en usage dans l'élevage, sont limitées, à quelques exceptions près, aux machines servant à la fenaison. C'est ce travail qui occupe la majeure partie des ouvriers journaliers. Sous ce rapport il convient de renvoyer au second relevé figurant à la même page qui donne, outre le nombre des machines par entreprise et par 100 hectares, celui des semaines de travail d'ouvriers journaliers, également par 100 hectares.

La traction mécanique ne se présente pas dans l'élevage. Quant à la traction chevaline, le premier relevé à la page 13, relatif au nombre des chevaux par 100 hectares dans la culture très petite, la petite, la moyenne et la grande culture, en fait voir l'importance.

1. L'horticulture.

Le deuxième tableau à la page 13 donne une image de l'accroissement du nombre des entreprises dans la culture maraîchère, ainsi que des modifications qu'a subies, depuis 1921, la proportion des exploitations de différente étendue.

En examinant ces chiffres, on constate une forte augmentation du nombre des entreprises toutes petites, de 0,75 à 1 hectare. Celles-ci constituent actuellement 28,1 % du nombre total et 21,4 % de la superficie totale, contre resp. 3,9 % et 2,0 % en 1921. Ainsi qu'il a été dit ci-dessus, c'est le développement urbain qui a été la cause que bien des entreprises ont dû être transférées à d'autres terrains, situés pour la plupart sur des herbages.

Le relevé à la page 14 renferme des chiffres concernant la culture en serres. On voit que cette culture se borne presque entièrement à celle sous vitres posées à plat.

La floriculture est de peu d'importance, du moins considérée comme une entreprise à part.

1. Les entreprises mixtes.

Les entreprises de ce genre, peu importantes, ont subi une forte diminution, du moins pour autant qu'il s'agit de la combinaison labourage-élevage du bétail. Le tableau 21 en donne un aperçu.

Il convient de faire mention de la création d'une branche nouvelle, à savoir la combinaison labourage-culture de bulbes à fleur. Le tableau susdit fait voir que ces deux cultures sont à présent pratiquées par 4 entreprises ayant une superficie totale de 190,20 hectares, dont 14 hectares sont affectés à la culture de bulbes à fleurs, principalement des glaïeuls. De tekst biedt een boeiend sociaaleconomisch inzicht in de agrarische toestand rond Amsterdam in de vroege 20e eeuw (na 1921). Enkele opvallende observaties:
* Stedelijke landbouw en recycling: Er wordt specifiek melding gemaakt van veehouders die hun dieren voeden met etensresten en schillen uit Amsterdamse huishoudens en hotels. Dit toont een vroege vorm van symbiose tussen stad en ommeland.
* Impact van verstedelijking: De tekst bevestigt dat de uitbreiding van de stad landbouwgronden opslokt, waardoor boeren gedwongen worden te verhuizen of hun bedrijfsvoering aan te passen naar zeer kleine, intensieve tuinbouwpercelen.
* Technologische staat: De mechanisatie is nog zeer beperkt en beperkt zich tot de hooioogst. Mechanische tractie (tractoren) ontbreekt nog volledig in de veeteelt; paardenkracht is de standaard.
* Diversificatie: Er is sprake van nieuwe combinatieteelten, zoals de opkomende bloembollencultuur (gladiolen) in combinatie met akkerbouw. Dit document maakt deel uit van een officieel rapport van de dienst Marktwezen van de Gemeente Amsterdam. Deze dienst hield toezicht op de markten en de voedselvoorziening van de hoofdstad. Gezien de Franse taal is dit rapport vermoedelijk opgesteld voor internationale statistische uitwisseling of om de Amsterdamse efficiëntie op wereldtentoonstellingen te presenteren. De genoemde datum 1921 is cruciaal; in dat jaar annexeerde Amsterdam diverse omliggende gemeenten (zoals Sloten en Buiksloot), wat een enorme impact had op de beschikbare landbouwgrond en de ruimtelijke ordening van de regio.