Brief met bijbehorend invulformulier. 1 december 1941. Dr. Ir. M.J.L. Dols, Hoofd van de Afdeeling Voedingsvraagstukken. 999/4

RIJKSBUREAU VOEDSELVOORZIENING IN OORLOGSTIJD
AFDEELING CENTRALE KEUKENS

Gau/AD Scheveningen, 1 DEC. 1941
Hotel "Zeerust"
Tel. 554816

      Ter contrôle op de bij mijn Bureau bekende

gegevens verzoek ik U onderstaande staat ingevuld
aan mij terug te zenden.

                     HET HOOFD VAN DE AFDEELING
                     VOEDINGSVRAAGSTUKKEN,

                     [Handtekening]
                     (Dr. Ir. M.J.L. Dols).

AAN:
Directeur/Leider
C.K.'s / F.K.'s / W.K.'s.
hierlangs afknippen.
...........................................................................

Soort Keuken: Centrale-, fabrieks-Werkverruimings.
(doorslaan wat niet van toepassing is).

KEUKEN.
straat.....................................................................
plaats.....................................................................
telefoon No................................................................
adres waar de goederen
moeten worden afgeleverd...................................................

LEIDER.
naam.......................................................................

LEIDER.
straat.....................................................................
plaats.....................................................................
telefoon No................................................................
adres waarheen coupures
moeten worden verzonden....................................................

GEXPLOITEERD DOOR.
naam instantie.............................................................

EXPLOITANT.
straat.....................................................................
plaats.....................................................................
telefoon No................................................................

CAPACITEIT: .....x..... Ltr + .....x..... Ltr = .................... Ltr. Dit document is een officiële administratieve uitvraag van het Rijksbureau Voedselvoorziening in Oorlogstijd (RBVO). Het doel is het verifiëren en actualiseren van gegevens over collectieve keukens in Nederland tijdens de Duitse bezetting.

De afkortingen in de adressering verwijzen naar verschillende soorten instellingskeukens:
* C.K.’s: Centrale Keukens (voor de algemene bevolking).
* F.K.’s: Fabriekskeukens (voor arbeiders in bedrijven).
* W.K.’s: Werkverruimingskeukens (voor projecten in de werkverschaffing).

Het formulier vraagt specifiek naar de locatie van de keuken, de gegevens van de beheerder (leider) en de instantie die de keuken exploiteert. Opvallend is de vraag naar het adres voor de verzending van "coupures"; dit verwijst naar de distributiebonnen die nodig waren om op grote schaal levensmiddelen in te kunnen kopen. De vermelding van de capaciteit in liters benadrukt dat het hier gaat om grootschalige voedselbereiding (vaak stamppotten of soepen). Het RBVO werd vlak voor de Tweede Wereldoorlog opgericht om de voedselvoorziening in tijden van schaarste te reguleren. Tijdens de bezettingsjaren (1940-1945) kreeg dit bureau de volledige controle over de productie, distributie en rantsoenering van voedsel in Nederland.

Centrale Keukens speelden een cruciale rol in het overlevingsbeleid. Omdat brandstof en voedsel voor individuele huishoudens steeds schaarser werden, konden burgers tegen inlevering van distributiebonnen en een kleine betaling een warme maaltijd afhalen.

De ondertekenaar, Dr. Ir. M.J.L. Dols, was een vooraanstaand voedingsdeskundige die een belangrijke rol speelde in het wetenschappelijk onderbouwen van de rantsoenering, om ervoor te zorgen dat de bevolking (ondanks de tekorten) de minimale voedingswaarde binnenkreeg. De vestiging in Hotel "Zeerust" te Scheveningen is typerend voor die tijd; veel overheidsinstanties werden door de bezetter uit Den Haag verplaatst naar omliggende gebieden of vorderden hotels voor hun administratie. M.J.L. Dols Rijksbureau