Getypte brief of rapportage (pagina 2 van een groter geheel). -2-

Evenwel is dezerzijds nagegaan wat, zij het wellicht ten overvloede, ter verbetering van de bestaande situatie kan worden gedaan.

Er wordt thans een onderzoek ingesteld, ~~wat~~ ^naar de mogelijkheid^ gedaan kan worden / ~~te~~ ^om^ verbetering van de ventilatiemogelijkheid der hal, waarbij opgemerkt moet worden, dat, zooals uit opnamen bij de hal op de Centrale Markt gebleken is, de temperatuur in het gebouw in zomernachten dikwijls lager is dan de buitentemperatuur, zoodat het inhalen van buitenlucht geen afkoeling brengt.

Ten aanzien van een koelinrichting diene, dat deze over het algemeen beteekenis heeft, wanneer het gaat op bepaalde partijen visch gedurende langere tijden te bewaren. Voor bewaring gedurende hoogstens een etmaal, waar het in de onderhavige gevallen om gaat, kan zeker met het ijsen van de visch worden volstaan, vooral waar het om natte visch gaat.

Evenwel kan ook in deze gevallen het gebruik van een koelinrichting van nut zijn.

~~De Directeur,~~
Ingevolge Uw mondelinge opdracht hebben wij, nu het bouwen van een koelinstallatie aan de vischhal uiteraard voorshands op bezwaren stuit, nagegaan of in de omgeving van de vischhal koelruimte te vinden is. Dit bleek inderdaad het geval te zijn en wel bij Smit, Brouwersgracht.

Deze ruimte ter grootte ~~der Gemeente-Adviseur,~~ van ca. 25 m2 is gelegen op ongeveer ^van de^ vischhal, terwijl ze ~~visch~~ zich op de 2e etage van het gebouw bevindt. De visch zou dus telkens getransporteerd en geheschen moeten worden, hetgeen juist met het oog op de zeer korte bewaring bezwaren meebrengt. Deze ruimte is met inbegrip van bediening te huren voor f 65,- per week.

Evenwel is gebleken, dat een eenvoudiger oplossing te vinden is door gebruik te maken van een kleine ruimte (+ 16 m2) van de vischhal, welke van isoleerende wanden is voorzien en welke met behulp van staven ijs kan worden gekoeld.

Naar globale berekening kan voor het koelen der ruimte met gemiddeld 10 staven ijs per etmaal worden volstaan, hetgeen een uitgaaf van f 3,50 meebrengt. Wij stellen ons voor, dat gedurende het volgend zomerseizoen bij wijze van proef deze ruimte als koelruimte zal worden in gebruik genomen. Mocht blijken, dat daaraan, boven het ijsen van de visch, voordeelen verbonden zijn dan kan alsnog het aanbrengen van een mechanische koelinstallatie zoodra de omstandigheden daarvoor gunstiger zijn dan thans, worden overwogen.

Wij merken ten slotte op, dat in door een particulier (groothandelaar in visch) de stichting van een koelinrichting in een van de gemeente te huren gedeelte van de vischhal is overwogen, in hoofdzaak met het oog op langere bewaring o.a. van gerookte visch; hiervoor is destijds een project gemaakt door

In verband met de kosten is deze zaak echter niet doorgegaan.

Wij geven U beleefd in overweging de Nederlandsche Visscherijcentrale van een en ander mededeeling te doen.

De Directeur, De Gm. Adviseur, Dit document betreft een ambtelijk advies of verslag over de optimalisatie van de koeling in een vismarkt. De kernpunten zijn:
1. Ventilatie: Natuurlijke ventilatie door buitenlucht is 's nachts ineffectief omdat het binnen al koeler is dan buiten.
2. Externe opslag: Er is een externe koelruimte gevonden bij "Smit aan de Brouwersgracht" voor f 65,- per week, maar deze wordt onpraktisch geacht vanwege de noodzaak tot verticaal transport (2e etage).
3. Interne oplossing: Men stelt voor een kleine, bestaande geïsoleerde ruimte in de vismarkt zelf te gebruiken door deze met 10 staven ijs per dag te koelen (f 3,50 per dag).
4. Toekomst: Mechanische koeling wordt pas overwogen als de proef met ijs succesvol blijkt en de financiële omstandigheden verbeteren. De tekst weerspiegelt de pragmatische aanpak van marktbeheer in een tijd waarin mechanische koeling nog een kostbare investering was. De spelling (o.a. de 'ch' in visch) en de genoemde prijzen in guldens wijzen op de periode voor de spellinghervorming van 1947. De verwijzing naar de "Brouwersgracht" en de "Centrale Markt" plaatst dit document vrijwel zeker in Amsterdam. De "Nederlandsche Visscherijcentrale" was een orgaan dat tijdens en kort na de Tweede Wereldoorlog een grote rol speelde in de distributie en regulering van vis. De handgeschreven correcties suggereren dat dit een conceptversie is die werd klaargemaakt voor definitieve verzending of besluitvorming.