Getypt rapport of ambtelijk advies met handgeschreven correcties en kanttekeningen. -2-

Evenwel is dezerzijds nagegaan wat, zij het wellicht ~~ten overvloede~~, ter verbetering van de ~~bestaande~~ [handgeschreven: toestand] situatie kan worden gedaan.

Er wordt thans een onderzoek ingesteld [handgeschreven: naar de mogelijkheid], ~~wat gedaan kan worden ter verbetering van~~ de ventilatiemogelijkheid der hal, waarbij opgemerkt moet worden, ~~dat~~, zooals uit opnamen bij de hal op de Centrale Markt gebleken is, de temperatuur in het gebouw in zomernachten dikwijls lager is dan de buitentemperatuur, zoodat het inhalen van buitenlucht geen afkoeling brengt.

Ten aanzien van een koelinrichting diene, dat deze over het algemeen beteekenis heeft, wanneer het gaat ~~op~~ bepaalde partijen visch gedurende langere tijd te bewaren. Voor bewaring gedurende hoogstens een etmaal, waar het in de onderhavige gevallen om gaat, kan zeker met het ijsen van de visch worden volstaan, vooral waar het om natte visch gaat.

Evenwel kan ook in deze gevallen het gebruik van een koelinrichting van nut zijn.

Ingevolge Uw mondelinge opdracht hebben wij, nu het bouwen van een koelinstallatie ~~aan~~ de vischhal uiteraard voorshands op bezwaren stuit, nagegaan of in de omgeving van de vischhal koelruimte te vinden is. Dat bleek inderdaad het geval te zijn en wel bij Smit, Brouwersgracht 162.

[Kantlijn links:] (bevindt zich op de 2e etage van het gebouw, dat...)
[In de tekst:] Deze ruimte ter grootte ~~van ca. 25 m2 is gelegen~~ op ongeveer [handgeschreven: 1 minuut] ~~10 minuten~~ van de vischhal, ~~terwijl ze zich op de 2e etage van het gebouw bevindt~~. De visch zou dus telkens getransporteerd en geheschen moeten worden, hetgeen juist met het oog op de zeer korte bewaring bezwaren meebrengt. Deze ruimte is met inbegrip van bediening te huren voor ƒ 65,- per week.

[Kantlijn links:] Gezien de bezwaren en vrij belangrijke kosten welke deze oplossing zou meebrengen hebben wij nog naar andere gezocht en ook gevonden

~~Evenwel is gebleken, dat een eenvoudiger oplossing te vinden is door gebruik te maken van~~ een kleine ruimte (+ 16 m2) ~~van~~ de vischhal, welke van isoleerende wanden is voorzien en welke met behulp van staven ijs kan worden gekoeld.

Naar globale berekening kan voor het koelen van ~~der~~ [handgeschreven: de] ruimte met gemiddeld 10 staven ijs per etmaal worden volstaan, hetgeen een uitgaaf van ƒ 3,50 meebrengt. Wij stellen ons voor, dat gedurende het volgend zomerseizoen bij wijze van proef deze ruimte als koelruimte zal worden in gebruik genomen. Mocht blijken, dat daaraan, boven het ijsen van de visch, voordeelen verbonden zijn dan kan [kantlijn links:] het bewaren van visch op deze wijze de voorkeur verdient boven... ~~alsnog het aanbrengen van een mechanische koelinstallatie zoodra de omstandigheden daarvoor gunstiger zijn dan thans, worden overwogen.~~

[Grote handgeschreven toevoeging in de linker kantlijn, ter vervanging van de doorgestreepte alinea:]
Aan de hand van de opgedane ervaring zoodra de tijdsomst. zulks toelaten kan thans worden onderzocht op welke wijze een mechanische koelinstallatie zou kunnen worden aangebracht.

~~Wij merken ten slotte op, dat in door een particulier (groothandelaar in visch) de stichting van een koelinrichting in een van de gemeente te huren gedeelte van de vischhal is overwogen, in hoofdzaak met het oog op langere bewaring o.a. van gerookte visch; hiervoor is destijds een project gemaakt door~~

In verband met de kosten is deze zaak echter niet doorgegaan.

Wij geven U beleefd in overweging de Nederlandsche Visscherijcentrale van een en ander mededeeling te doen.

De Directeur, [ongetekend]
De Gm. Adviseur [getekend met paraaf]

--- * Kern van het document: Dit document betreft een technisch-economisch advies over de koeling van vis bij de visafslag/vischhal. Er wordt afgewogen of mechanische koeling noodzakelijk is, of dat passieve koeling (ijs) volstaat.
* Besluitvorming: De auteurs raden af om externe ruimte te huren (bij de firma Smit op de Brouwersgracht) vanwege de logistieke belemmeringen (het "hijschen" van de vis naar de tweede etage) en de kosten (65 gulden per week).
* Voorgestelde oplossing: Men kiest voor een pragmatische proefopstelling: een kleine geïsoleerde ruimte van 16 m2 in de eigen hal koelen met 10 staven ijs per dag (kosten: ƒ 3,50). Pas bij bewezen succes wordt een mechanische installatie overwogen.
* Correcties: Het document is zwaar geredigeerd. De handgeschreven wijzigingen maken de tekst minder omslachtig en sturen aan op een proefperiode in plaats van een definitief besluit over mechanische koeling.

--- * Locatie: De vernoeming van de "Centrale Markt" en "Brouwersgracht 162" duidt zeer waarschijnlijk op Amsterdam. De vismarkt bevond zich destijds nabij de Centrale Markthallen aan de Jan van Galenstraat (geopend in 1934).
* Tijdsgewricht: De spelling is de zogenaamde "Spelling-De Vries en Te Winkel" (vóór de hervorming van 1947). Gezien de genoemde prijzen en de technologische overgang van ijskoeling naar mechanische koeling, dateert dit document vermoedelijk uit de jaren '30.
* Maatschappelijk belang: De vissector was een cruciale pijler van de voedselvoorziening. Het waarborgen van de kwaliteit ("natte visch") door middel van een ononderbroken koudeketen was een innovatie waar de overheid (de gemeente) direct bij betrokken was als verhuurder van de marktfaciliteiten.