Getypte brief op officieel briefpapier met handgeschreven kanttekeningen en archiefstempels. 23 oktober 1942. Restaurant Dikker & Thijs N.V. (Zeeuwsche Hoek / Bar), Amsterdam. Den Heer Directeur van het Marktwezen, Centrale Markthallen, Amsterdam. [Briefhoofd]
Restaurant
DIKKER & THIJS N.V.
Zeeuwsche Hoek (Bar)
TELEFOON
WINKEL Nº 32910
RESTAURANT Nº 34747
ZEEUWSCHE HOEK
(BAR) Nº 36763
BANK: INCASSO-BANK N.V.
POSTREKENING 12626
GEMEENTEGIRO D 793
LEIDSCHESTRAAT 82-84
HOEK PRINSENGRACHT
AMSTERDAM,C

23 October 1942

[Adres]
Den Heer Directeur van het Marktwezen
Centrale Markthallen
Jan van Galenstraat
A m s t e r d a m . W

[Inhoud]
WelEd. Heer,

Reeds eenige malen verzochten wij aan de directie van de vischmarkt aan de De Ruyterkade alhier in aanmerking te mogen komen voor een toewijzing van 50 á 75 pond versche visch per week voor ons restaurantbedrijf,doch tot heden zonder resultaat.

Hoewel ons bekend is dat de aanvoer van alle versche visch aan de vischmarkt ten doel heeft deze visch,via den kleinhandel, onder de bevolking van Amsterdam te distribueeren achten wij ons verzoek met deze bedoeling niet in strijd.

In de eerste plaats verwerken wij uitsluitend fijne visch, tongen,tarbot,enz.die voor de breede massa altijd te duur is geweest en zulks thans zeker is,zodat met afstaan van een kwantum uitsluitend fijne visch aan ons bedrijf geen volksbelang wordt geschaad.

Tweedens heeft ons bedrijf in deze gemeente reeds 27 jaren een belangrijken rol gespeeld in het levensmiddelen-distributieproces,zij het dan hoofdzakelijk onder de beter gesitueerden,en zulks naar onze meening niet onverdienstelijk.

Waar de instandhouding van ons bedrijf toch reeds met vele en groote moeilijkheden gepaard gaat en inwilliging van ons verzoek geen afbreuk doet aan het geldend distributieplan verzoeken wij U beleefd doch dringend ons te willen helpen door alsnog aan ons verzoek te willen voldoen.

U bij voorbaat beleefd dankend van de te nemen moeite verblijven wij.

Hoogachtend.
DIKKER & THIJS N.V.
[Handtekening]

[Kanttekeningen linkermarge]
afwijzen
middelbare
a-
restaurants
467/805/3 In deze brief verzoekt het gerenommeerde Amsterdamse restaurant Dikker & Thijs om een vaste wekelijkse toewijzing van 50 tot 75 pond verse vis. De directie voert twee argumenten aan:
1. Zij gebruiken enkel "fijne vis" (zoals tong en tarbot) die voor de gewone burger toch te duur is, waardoor de algemene voedselvoorziening niet in gevaar komt.
2. Het restaurant heeft een historische betekenis (27 jaar) in het bedienen van de "beter gesitueerden".

De handgeschreven aantekening in de marge ("afwijzen") duidt erop dat de gemeente Amsterdam niet gevoelig was voor deze argumenten en vasthield aan de strikte distributieregels. De brief dateert uit oktober 1942, tijdens de Duitse bezetting van Nederland. Voedsel was in deze periode schaars en strikt gerantsoeneerd via het distributiestelsel. Luxe-instellingen zoals Dikker & Thijs hadden grote moeite om aan producten te komen die buiten de basisbehoeften vielen. De Centrale Markthallen speelden een cruciale rol in de gecontroleerde verdeling van voedsel in de stad. Het document illustreert de spanning tussen het streven naar een eerlijke verdeling onder de bevolking ("volksbelang") en de pogingen van de haute cuisine om te overleven in oorlogstijd. N.V. Gemeente Amsterdam Marktwezen