Logboek/voorraadlijst van een koelhuis.
Origineel
Logboek/voorraadlijst van een koelhuis. Betreft de periode van 5 september 1942 tot en met 12 september 1942. Centrale Markt Amsterdam.
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad
| Artikel | Voorraad op 5-9-1942 | Opslag (in de week van 6 t/m 12 Sept. 1942) | Aflevering (in de week van 6 t/m 12 Sept. 1942) | Voorraad op 12-9-1942 |
|---|---|---|---|---|
| Aardappelen | 282.000 | – | – | 282.000 |
| Groenten | 52.378 | 21.791 | 52.961 | 21.208 |
| Fruit | 15.596 | 12.171 | 5.802 | 21.965 |
| Vleesch gehakt in blik | 50.025 | – | – | 50.025 |
| Boter | 5.385 | 2.000 | 1.000 | 6.385 |
| Diversen | 20.041 | 2.040 | 1.723 | 20.358 |
Netto totaal: 401.941
Bij 25% voor tarra: 100.485
[Totaal]: 502.426 * Logistieke verwerking: Het document toont een nauwkeurige boekhouding van de in- en uitstroom van goederen. De eindvoorraad op 12-9-1942 wordt berekend door de beginvoorraad (5-9) op te tellen bij de nieuwe opslag en daar de afleveringen van af te trekken.
* Eenheden: Hoewel er geen specifieke eenheid (zoals kg) vermeld staat, wijzen de grote getallen en de berekening van "tarra" (het gewicht van de verpakking) op gewichtseenheden, zeer waarschijnlijk kilogrammen.
* Producten: De lijst bevat essentiële levensmiddelen (aardappelen, groenten, boter) en houdbare producten zoals "vleesch gehakt in blik", wat typerend is voor de voedselvoorziening in oorlogstijd.
* Berekening: De rekenkundige controle klopt exact. Het netto totaal van 401.941 wordt verhoogd met 25% tarra (100.485) om tot een bruto totaal van 502.426 te komen. Dit document stamt uit september 1942, een periode waarin Nederland bezet was door nazi-Duitsland. De Centrale Markt in Amsterdam speelde een cruciale rol in de distributie van voedsel onder het strenge rantsoeneringssysteem. De aanwezigheid van grote voorraden in het koelhuis (zoals 282 ton aardappelen) was essentieel voor de voedselzekerheid van de stad. De vermelding van "Vleesch gehakt in blik" duidt op de noodzaak van langdurige conservering van schaarse eiwitbronnen tijdens de oorlogsjaren. De administratieve precisie weerspiegelt de bureaucratische controle op de voedselvoorraad in deze periode.