Dit document is een administratief overzicht van de goederenstromen in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt tijdens de Tweede Wereldoorlog. De tabel is nauwkeurig opgesteld en laat de mutaties zien (inkomend als 'opslag' en uitgaand als 'aflevering') over een periode van één week in september 1942.

• Gewichten: De getallen zijn vermoedelijk in kilo's. Opvallend is de enorme voorraad aardappelen (282.000 kg), die gedurende die week niet is gemuteerd.
• Berekening: Onderaan is een correctie toegepast voor 'tarra' (het gewicht van de verpakking, zoals kisten of blikken). Er is een forfaitair percentage van 25% bovenop het nettogewicht geteld om tot het brutogewicht (485.466 kg) te komen, wat essentieel was voor transportberekeningen.
• Producten: De aanwezigheid van "Vleeschen gehakt 1/1 blik" wijst op de opslag van houdbare rantsoenen, cruciaal in oorlogstijd.

In september 1942 was Nederland ruim twee jaar bezet door nazi-Duitsland. De Centrale Markt in Amsterdam speelde een vitale rol in de voedselvoorziening van de stad onder het regime van de distributie (de bonnentijd).

Dergelijke overzichten werden streng gecontroleerd door zowel de Nederlandse autoriteiten als de bezetter om de voedselvoorraden in kaart te brengen. De grote hoeveelheden groenten en fruit die die week zijn 'afgeleverd' (ruim 35.000 kg totaal) duiden op de distributie naar de Amsterdamse bevolking of mogelijk vordering voor de Wehrmacht. Het koelhuis was een strategisch object omdat het bederfelijke waar over een langere periode kon conserveren, wat cruciaal was voor de stabiliteit van de voedselketen in een periode van toenemende schaarste.