Handgeschreven brief/notitie. 30 november 1943. A'dam, 30/11 '43

N. v. C.

Naar aanleiding van Uw
brief met bijlage dd. 26 Nov.
jl. Afd. Verd. no. 25680/V
beh. bericht ik U, dat
de verdeeling van visch te
A'dam plaatsvindt des
morgens om 8.30 uur
en des middags om 2 uur.
Het komt veel voor, dat
visch na 2 uur s' middags
wordt aangevoerd. In overleg
met de Commissie van des-
kundigen (Hamerstein) den keurmeester
wordt dan nagegaan of de visch
tot den volgenden ochtend kan
worden bewaard. Dit is dan
ook meestal het geval.
Garnalen moeten echter
~~veelal~~ meestal den zelfden dag worden
verkocht, omdat het gevaar
bestaat, wanneer ze zouden * Inhoud: De auteur rapporteert over de dagelijkse gang van zaken bij de visafslag/distributie. Er zijn twee vaste verdeelmomenten: 08:30 uur en 14:00 uur.
* Problematiek: Vis die na 14:00 uur binnenkomt, vormt een logistiek probleem. In dat geval moet een commissie van deskundigen, samen met keurmeester Hamerstein, beslissen of de vis nog een nacht kan overblijven.
* Uitzondering: Garnalen worden specifiek genoemd als een risicoproduct. Vanwege de snelle bederfelijkheid moeten deze vrijwel altijd nog op de dag van aanvoer verkocht worden.
* Schrijfstijl: Formeel, ambtelijk en zakelijk. Het handschrift is een vlot lopend cursief uit het midden van de 20e eeuw. Er is een correctie zichtbaar onderaan ("veelal" is doorgestreept en vervangen door "meestal"). Dit document stamt uit november 1943, een periode van diepe schaarste in het bezette Nederland. De distributie van voedsel, waaronder vis, was streng gereguleerd via een bonnensysteem en centrale overheidsorganen (zoals de N.V.C.). Omdat koeling destijds minder geavanceerd was en brandstof voor transport schaars, was de timing van aanvoer en verkoop cruciaal om bederf te voorkomen. Namen als 'Hamerstein' in een dergelijke context verwijzen vaak naar lokale beambten die toezagen op de kwaliteit en eerlijke verdeling van de schaarse goederen. De nadruk op garnalen illustreert de constante zorg van de voedselautoriteiten voor de volksgezondheid in een tijd waarin elk grammetje eiwit kostbaar was.