Zakelijke brief/aanvraag. 25 mei 1920. Gemeentelijke Vischvoorziening Amsterdam. Mr. K. Sixma, Engineer and Exporter, Room 1607, 59 Pearlstreet, New York City. [Briefhoofd]
GEMEENTELIJKE VISCHVOORZIENING
AMSTERDAM, 25 Mei 1920.

[Adres]
Mr. K. Sixma
Engineer and Exporter
Room 1607
59 Pearlstreet
New York City.

[Inhoud]
Ten behoeve van Gemeentelijke
en andere ziekenhuizen e.d. zal door
onzen dienst worden overgegaan tot
het maken van een inrichting waarin
aardappelen, groenten, fruit e.d.
machinaal worden schoongemaakt en
eventueel verder bewerkt.

Alle machines voor zoover ze thans
hier te lande gebruikt worden, voldoen
niet geheel en al omdat er bij
het schoonmaken der aardappelen
te veel verloren gaat doordat de
schil er onder een groote druk
afgeraspt wordt terwijl de aardappelen
[doorgestreept: verder] te veel gekneusd worden.

[Marge links:] waaronder de kwaliteit sterk lijdt

[Doorgestreept:] Wat wij noodig hebben zijn machines
[Doorgestreept:] die het goed door artikel dat de
[Doorgestreept:] bewerkt, zoo min mogelijk beschadigd

Gaarne zou ik van U vernemen of
U ons eventueel offerte in dergelijke
machines zou kunnen maken.

Tevens zou ik gaarne van U
vernemen of er machines bestaan
voor het mechanisch lossen van
aardappelen uit tjalkschepen of
van wagons en het verder transporteeren
van aardappelen in de pakhuizen.
Hoofdzaak is daarbij ook dat de
aardappelen niet gekneusd of op
andere wijze beschadigd worden,
daar ze dan niet meer voor
bewaring geschikt zijn. Eventueel
zouden wij aan een dergelijke
losinrichting willen verbinden een
automatischen weger die de aardappelen

[Marge links onder:] Aan

--- * Taal en handschrift: Het document is geschreven in het Nederlands (met een Engelse adressering) in een vlot, zakelijk cursief handschrift. De spelling is conform de vroege 20e eeuw (bijv. 'groote', 'onzen').
* Inhoudelijke kern: De Amsterdamse Gemeentelijke Vischvoorziening breidt haar takenpakket uit naar de centrale verwerking van aardappelen en groenten voor instellingen (ziekenhuizen). Men is ontevreden over de huidige Nederlandse machines omdat deze te veel afval veroorzaken en de producten beschadigen (kneuzen).
* Vraagstelling: De schrijver polst bij een Nederlandse ingenieur/exporteur in New York naar Amerikaanse technologische oplossingen voor:
1. Het machinaal schoonmaken (schillen) zonder kwaliteitsverlies.
2. Het mechanisch lossen van schepen en wagons.
3. Intern transport en automatische weegsystemen in pakhuizen.
* Staat van de tekst: De tekst bevat diverse doorhalingen en een toevoeging in de kantlijn ("waaronder de kwaliteit sterk lijdt"), wat erop wijst dat dit een concept is of dat de schrijver zijn formulering tijdens het schrijven aanscherpte. De brief eindigt abrupt onderaan de pagina, wat suggereert dat er een tweede blad was.

--- * Historische achtergrond: In 1920, kort na de Eerste Wereldoorlog, was voedselvoorziening en distributie een cruciale overheidstaak. De Gemeentelijke Vischvoorziening in Amsterdam, oorspronkelijk opgericht om goedkope vis aan de bevolking te leveren, werd ingezet voor bredere voedselprojecten.
* Technologische context: De Verenigde Staten liepen in deze periode voorop in de industrialisatie van de voedselverwerking. Het feit dat men zich tot een contactpersoon in New York wendt, illustreert de internationale blik van de Amsterdamse dienst op zoek naar efficiëntere, grootschalige technieken.
* Logistiek: De vermelding van 'tjalkschepen' benadrukt het belang van de binnenvaart voor de aanvoer van aardappelen naar de stad Amsterdam in die tijd. K. Sixma