Getypte specificatie of bestek-onderdeel van een ambtelijk rapport. Ongedateerd op dit blad, maar de spelling (gebruik van 'y' voor 'ij') en de context wijzen op de vroege 20e eeuw (vermoedelijk periode Eerste Wereldoorlog of kort daarna). (Linkerkolom)

gende schotwerken; het aanbrengen van vier boven-
lichten, elk groot ± 5 x 3.20 M., om den anderen
geplaatst in het Noordelyk- en Zuidelyk dakvlak
(dus in elk dakvlak 2 stuks); het inrichten tot
schaftlokaal van een in de loods aanwezige kantoor-
ruimte; het maken van twee privaten en enkele
kleerkasten; den aanvoer van bedryfswater.

Voor de machinale inrichting is gerekend op:
het aandryven van de op teekening aangegeven
machines, t.w.:
een groentenwaschmachine,
een doperwtenmachine,
een sorteermachine,
een koolboormachine,
een koolschaafmachine,
een snymachine,
twee wortel- of aardappelschilmachines,
de snyboonmolens op twee tafels.

Er is aangenomen, dat één nieuwe motor van
één P.K. zal worden aangeschaft en overigens de
benoodigde motoren en het dryfwerk van de Centrale
Keuken aan den Haarlemmerweg gebruikt kunnen worden.

Voorts is gerekend op:
den electrisch-licht- en krachtaanleg.

(Rechterkolom)

In de raming is niet opgenomen het aanschaf-
fen van nieuwe machines voor het behandelen van
groenten, enz.
LB.
De Directeur der Publieke Werken,
[Handtekening: Bos] * Bouwkundige ingrepen: Het document beschrijft de transformatie van een bestaande loods. Naast lichtinval (bovenlichten) wordt er geïnvesteerd in personeelsvoorzieningen: een schaftlokaal, toiletten (privaten) en kleerkasten.
* Industrialisatie van voedselvoorziening: De lijst met machines (koolboor, doperwtenmachine, snijboonmolens) getuigt van een grootschalige, mechanische aanpak van voedselbereiding.
* Energievoorziening: Interessant is de overgangsfase in techniek; men spreekt over een nieuwe motor van 1 P.K. (paardenkracht) en "dryfwerk" (transmissieassen), wat duidt op een centrale aandrijving voor meerdere machines. Tegelijkertijd wordt er gerekend op een "electrisch-licht- en krachtaanleg".
* Budgettering: De tekst verduidelijkt dat de raming enkel de installatie en de bouw betreft, niet de aanschaf van de verwerkingsmachines zelf. Deze waren blijkbaar al aanwezig of werden via een ander budget bekostigd. Dit document heeft zeer waarschijnlijk betrekking op de Centrale Keukens in Amsterdam. Tijdens de Eerste Wereldoorlog (1914-1918) en de daaropvolgende crisisjaren werden deze keukens door de gemeente opgezet om de bevolking van goedkope maaltijden te voorzien. De "Centrale Keuken aan den Haarlemmerweg" was een bekende locatie voor grootschalige voedselbereiding. De directeur van Publieke Werken in die periode (mogelijk A.W. Bos, die directeur was rond 1910-1920) ondertekende dergelijke technische specificaties voor de inrichting van gemeentelijke gebouwen. Het gebruik van de 'y' in woorden als 'Noordelyk' en 'dryfwerk' was in ambtelijke stukken gebruikelijk tot de spellinghervorming van Marchant in 1934 (en definitief 1947), maar de technische context plaatst dit eerder rond 1917-1920. A.W. Bos Centrale Keuken Publieke Werken