Administratief overzicht / voorraadstaat. Betreft de week van 28 december 1940 tot en met 4 januari 1941. [Links boven]
Centrale Markt

[Midden boven]
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad

[Tabeloverkop]
| Artikel | Voorraad op 28 Dec. 40 | Opslag of aflevering in de week van 29 Dec 40 t/m 4 Jan. 41 | | Voorraad op 4 Jan. 41 |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Groenten | 29060 | | 7934 | 21.127 |
| Fruit | 710.011 | 34728 | 22.232 | 722.507 |
| Diversen | 1786 | | 280 | 1506 |
| | | | | |
| Netto totaal | | | | 745.140 |
| Bij 25% voor tarra | | | | 186.285 |
| | | | | 931.425 | Het document is een boekhoudkundig overzicht van de goederenbeweging in een koelhuis. De structuur volgt een logische opbouw: de beginvoorraad van 28 december 1940 wordt aangepast met de mutaties (inkomende 'opslag' en uitgaande 'aflevering') gedurende de week, resulterend in de eindvoorraad op 4 januari 1941.

• Inhoud: Het fruitbestand is veruit de grootste post in de opslag.
• Berekeningen: De eindvoorraad van de drie categorieën is opgeteld tot een 'Netto totaal' van 745.140 (vermoedelijk kilogrammen). Hierover is een toeslag van 25% voor 'tarra' (het gewicht van de verpakkingen zoals kisten of kratten) berekend (186.285), wat leidt tot een finaal brutogewicht van 931.425.
• Opmerking: Bij 'Groenten' lijkt er een klein rekenverschil te zijn; 29.060 min 7.934 is 21.126, terwijl er 21.127 staat genoteerd. Dit document stamt uit de winter van 1940-1941, tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. In deze periode werd de voedselvoorziening strikt gereguleerd en centraal geregistreerd. De "Centrale Markt" verwijst hoogstwaarschijnlijk naar de Centrale Markthallen in Amsterdam.

De grote hoeveelheden fruit en groenten in koelhuizen waren cruciaal voor de voedselvoorziening van de stedelijke bevolking, zeker nu de import was weggevallen en de distributie op rantsoen ging. De nauwkeurige registratie van netto- en brutogewichten (inclusief tarra) was essentieel voor de logistieke planning en de verantwoording aan de distributie-instanties van de overheid.