Brief (kopie/doorslag) 28 oktober 1940 Onbekend (waarschijnlijk Gemeentelijke instelling Amsterdam), namens de Directeur. Getekend door de Secretaris. Den Heer Dr. J.Th.C.A. Leusden, Binnengasthuis, Grimburgwal 10, Amsterdam-Centrum. 1/92/1 M.

Verzonden 28/10 M. Broese [handgeschreven]

vP/HG.

den Heer Dr. J.Th.C.A. Leusden,
Binnengasthuis,
Grimburgwal 10,
Amsterdam-Centrum.
Wijk 3.
28 October 1940.

Van de zijde van de Nederlandsche Groenten- en Fruitcentrale is mij erop gewezen, dat het niet zonder meer geoorloofd is, groente, welke op de Centrale Markt is "doorgedraaid" (dat wil zeggen den minimum-prijs niet opbracht) en daarom eigendom van bovengenoemde Centrale werd, te Uwer beschikking te stellen als voer voor proefdieren. Indien U de bedoelde groente wenscht te blijven betrekken, gelieve U daartoe, onder opgave van de gewenschte hoeveelheid, schriftelijke toestemming te vragen aan de Directie der in den aanhef genoemde Centrale, Laan Copes van Cattenburgh 62 Den Haag.

De Directeur,

[stempel:]
Accoord met door Directeur
geparafeerde minuut,
De Secretaris: In deze brief wordt Dr. Leusden van het Binnengasthuis in Amsterdam geïnformeerd over een wijziging in de procedure voor het verkrijgen van groenteafval. Voorheen kon het ziekenhuis blijkbaar relatief eenvoudig beschikken over "doorgedraaide" groente van de Centrale Markt om als voer voor proefdieren te gebruiken.

De "Nederlandsche Groenten- en Fruitcentrale" heeft echter aangegeven dat deze groenten hun eigendom zijn zodra ze de minimumprijs op de veiling niet halen. Om deze groenten in de toekomst te mogen blijven gebruiken, moet Dr. Leusden nu officieel schriftelijke toestemming vragen bij het hoofdkantoor van de Centrale in Den Haag, inclusief een opgave van de benodigde hoeveelheden. De brief is gedateerd op 28 oktober 1940, enkele maanden na het begin van de Duitse bezetting van Nederland. Tijdens de bezetting werd de voedselvoorziening en distributie steeds strakker gereguleerd door de overheid via diverse 'Centrales'. De "Nederlandsche Groenten- en Fruitcentrale" was een dergelijk orgaan dat toezicht hield op de productie en distributie van tuinbouwproducten.

"Doordraaien" is een term uit de veilingwereld: producten die de minimum vastgestelde prijs niet opbrengen, worden uit de handel genomen. In tijden van schaarste en rantsoenering was het essentieel dat elke kilo voedsel of veevoer geregistreerd en gecontroleerd werd. Zelfs voorheen waardeloze restproducten zoals doorgedraaide groente vielen nu onder strikt bureaucratisch toezicht om verspilling of ongeoorloofde handel te voorkomen. Dit document illustreert hoe de bureaucratie van de distributie doordrong tot in de dagelijkse gang van zaken bij medische instellingen en laboratoria.