Handgeschreven zakelijke notities of een rapportage. 1) Tabak niet georganiseerd - heeft 17 zaken, Gracht . 201-215 - personeel 35 man -
2) " groote zaak betere groenten, levert veel aan hotels en restaurants (voor 10 uur binnen)
(zegt wel 70% v.d. hotels en restaurants), schoongemaakte groenten,
garage Gracht 219 - 227, N.Z. Voorburgwal 244-254, Wijdesteeg 3-7 en 4-16,
Elandsgr. 116-120, Lijnbaansstr. 3-19 en in Parijs (autohandel, rep. garage,
in A'st. 7 benzinepompen), in totaal 70 man personeel,
zelf alleen mag. v.d. C.M. + 2 man personeel, die niet inkoopen,
Laat fruit bewaard. groente op veilingen koopen, wel 50% gr. + aard.
In April ging het nog; in Mei is het veel moeilijker, niet te doen,
zal dan meer buiten moeten koopen en meer 's middags
kan geen 2de inkooper nemen, dat loont niet af.
Waar een wil is, is een weg: wie buiten koopt,
koopt gr. v. de vorige dag, dat kan ook hier
en de hotels kunnen zich best aanpassen.
Er is altijd gr. v. d. vorige dag ook in Adam die
aan hotels nog geleverd wordt.

(Verticaal in de rechter marge:)
dat kunnen
hotels Het document lijkt een verslag of een economisch profiel van een specifieke ondernemer of firma in Amsterdam. De tekst is opgedeeld in twee secties:
1. Tabak: Een minder gestructureerd onderdeel met 17 winkels en 35 personeelsleden.
2. Groothandel in Groenten: De kernactiviteit. De ondernemer claimt 70% van de Amsterdamse hotels en restaurants te beleveren, met de nadruk op "schoongemaakte groenten" (kant-en-klare levering).
3. Diversificatie: Er is sprake van aanzienlijk vastgoed en nevenactiviteiten, waaronder garages en autohandel in zowel Amsterdam als Parijs, en het bezit van zeven benzinepompen.
4. Logistiek en Inkoop: De schrijver noteert inkoopproblemen in de maand mei. Er wordt gedebatteerd over de noodzaak om "buiten" (waarschijnlijk buiten de centrale veiling of de stad) in te kopen. Er wordt een pragmatische houding aangenomen over de versheid van producten ("groente van de vorige dag"), waarbij gesteld wordt dat hotels zich hieraan maar moeten aanpassen. Dit document biedt een inkijkje in de Amsterdamse handelsgeest en de logistiek van de voedselvoorziening voor de horeca in de 20e eeuw. De genoemde adressen (Nieuwezijds Voorburgwal, Elandsgracht) wijzen op een bedrijf dat diep geworteld was in de Amsterdamse binnenstad, destijds nog een centrum van distributie en kleinschalige industrie. De overgang van april naar mei als "moeilijke periode" kan duiden op seizoensgebonden schaarste van bepaalde gewassen of veranderingen in marktprijzen/regels in die periode. De combinatie van groentehandel en autogarages was in die tijd niet ongebruikelijk voor ondernemers die hun eigen transportvloot beheerden en deze capaciteit commercieel uitbreidden. N.Z. Voorburgwal