Zakelijke correspondentie (handgeschreven brief op briefpapier). 21 augustus 1942. TELEGRAM-ADRES: SAUR-AMSTERDAM
TELEFOON: 40240-49971
POSTGIRO No. 103511
HOFLEVERANCIER VAN H.M. DE KONINGIN VAN H.M. DE KONINGIN MOEDER

N. V. SAÜR’S VISCHHANDEL
VISCHHANDEL - OESTERSALON - VISCHRESTAURANT
RESTAURANT SAUR
AMSTERDAM-C.
ROKIN 134

No 46a/565/1 M. 1942 2/9

Amsterdam 21 Aug 42
Den Weled Heer Sieburg
Direct Marktwezen

Ondergetekende ontving heden Zijn Zeevis voor
½ toewijzing, daar kan ik heusch niet van
rondkomen voor de oudste Zaak van Amsterdam
Mijn Beschouwing zal dan ook zijn dat het op een
Vergissing berust. Gaarne zag ik dan ook dat u
voor mij het veranderd of dat u mij de weg wijst
waar ik me daar dan voor moet vervoegen

Achtend
[Handtekening: Saur] De brief is een formeel beklag van de directie van Restaurant Saur over een te lage toewijzing van zeevis. In de context van de bezettingsjaren (1942) was de voedselvoorziening strikt gereguleerd via een distributiesysteem. De schrijver klaagt dat de ontvangen hoeveelheid — slechts de helft van de verwachte toewijzing — onvoldoende is om de exploitatie van "de oudste Zaak van Amsterdam" voort te zetten. De toon is beleefd doch dwingend; door de status van het restaurant te benadrukken, probeert de afzender een gunstigere beslissing van het Marktwezen af te dwingen. Opvallend is de spelfout "veranderd" (waar "verandert" wordt bedoeld), wat vaker voorkwam in informele of haastig geschreven zakelijke correspondentie uit die tijd. Restaurant Saur, opgericht in 1867, was een van de meest prestigieuze horecagelegenheden van Amsterdam. Tijdens de Tweede Wereldoorlog had de horeca te kampen met enorme tekorten en strenge rantsoenering. Het "Marktwezen" was de gemeentelijke instantie die toezag op de handel en distributie van levensmiddelen in de stad. Deze brief illustreert de dagelijkse strijd van ondernemers om onder het juk van de distributiestelsels hun bedrijfsvoering rendabel te houden. Het document is bovendien een voorbeeld van de bureaucratische afhandeling in die periode, getuige de verschillende archiefnummers en parafen die op de brief zijn aangebracht. N.V. Sa Marktwezen