Officiële brief/correspondentie 23 september 1942 Keuringsdienst van Waren, Amsterdam (Keizersgracht 732-734) Den Heer Directeur van het Marktwezen, Jan van Galenstraat, Amsterdam-W. AMSTERDAM, 23 September 1942

KEURINGSDIENST VAN WAREN
KEIZERSGRACHT 732–734
TELEFOON 37385

Verzoeke bij de beantwoording van dit
schrijven datum en nummer aan te halen.

No. 18/4-34 K.W.
Str./dR.
Bijlage

Den Heer Directeur van het
Marktwezen
Jan van Galenstraat
AMSTERDAM - W.

[Handgeschreven aantekening: ni. Dir]

Hierbij bied ik U, op Uw verzoek, afschrift aan van een rapport, dat mijn vischkeurmeester Snoek voor mij heeft gemaakt. Ik teeken daarbij, wellicht ten overvloede, aan, dat visch, die reeds den avond vóór de veiling aankomt, natuurlijk koud moet worden bewaard, hetzij met behulp van een koelinstallatie, of met stukken ijs, zooals naar ik meen geschiedt, dat de huidige bezwaren in hoofdzaak rijzen, doordat de visch bij de verzending onvoldoende geijsd wordt, althans onvoldoende geijsd bij aankomst.

De Directeur van den Keuringsdienst
van Waren,
[Handtekening]
Plv. * Onderwerp: De brief betreft een kwaliteitskwestie rondom de aanvoer van vis voor de veiling in Amsterdam. Er is sprake van klachten ("bezwaren") over de conditie van de vis.
* Kernboodschap: De Keuringsdienst stelt vast dat vis die de avond voor de veiling arriveert, gekoeld moet blijven. De hoofdoorzaak van de huidige problemen ligt volgens de directeur bij gebrekkige koeling (onvoldoende ijs) tijdens het transport of direct bij aankomst.
* Functionarissen: De brief is ondertekend namens de directeur door een plaatsvervanger (Plv.). Er wordt verwezen naar een rapport van "vischkeurmeester Snoek", wat duidt op een vakinhoudelijke inspectie die aan deze correspondentie voorafging.
* Taalgebruik: Het document hanteert de destijds gebruikelijke formele spelling en grammatica (bijv. "visch", "teeken", "den avond"). * Historische periode: De brief is gedateerd op september 1942, midden in de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de voedselvoorziening een kritieke zaak en stond onder streng toezicht.
* Locatie: De Jan van Galenstraat in Amsterdam was (en is deels nog steeds) de locatie van de Centrale Markthallen, het logistieke hart van de voedseldistributie in de stad.
* Logistiek: Het document geeft inzicht in de toenmalige technieken voor voedselconservering. Men maakte gebruik van zowel moderne "koelinstallaties" als traditionele "stukken ijs" om bederf van verse waar tijdens transport en opslag tegen te gaan. De brief illustreert de nauwe samenwerking tussen de controlerende instantie (Keuringsdienst) en de uitvoerende marktinstantie (Marktwezen) om de volksgezondheid te waarborgen in een tijd van schaarste.