Getypt afschrift van een rapport of brief. AFSCHRIFT

Naar aanleiding van een schrijven van de fa.
Imex(Hartog Wijnschenk) te IJmuiden over de af-
keuring van een partij (400 pond) paling, kan ik
U mededeelen, dat de partij paling vermoedelijk
van Urk afkomstig was en bij aankomst in Amster-
dam reeds verbroeid was. Bij de verdeeling den
volgenden morgen werd ze toegewezen voor de roo-
kerij, om te trachten nog door zouten en rooken
een gedeelte te redden. De natuurgesteldheid op
dien dag was boven het normale en de partij pa-
ling moest geheel worden afgekeurd en vernietigd,
ook dat gedeelte wat nog gerookt was. Een koel-
inrichting zou toch de partij niet gered hebben.
Hoewel een inrichting wel in het voordeel van de
visch zal zijn en bij den huidigen aanvoer van
visch, soms noodig.
De partij garnalen in het schrijven genoemd, was
ook reeds bij aankomst verbroeid en moest in zijn
geheel worden afgekeurd.

(get.) I. Snoek Dit document is een zakelijk verslag betreffende de kwaliteitscontrole van visproducten. De kernpunten zijn:

1. Oorzaak van bederf: Een aanzienlijke partij paling (400 pond) en een partij garnalen zijn "verbroeid" aangekomen in Amsterdam. In de visserijsector betekent dit dat de vis door hitte en gebrek aan zuurstof/koeling tijdens het transport is gaan fermenteren of rotten.
2. Reddingspoging: Men heeft geprobeerd de paling nog te redden door deze te zouten en te roken (conserveringsmethoden), maar de weersomstandigheden ("natuurgesteldheid boven het normale", vermoedelijk een hittegolf) maakten dit onmogelijk.
3. Resultaat: De volledige partijen moesten worden vernietigd, inclusief de reeds gerookte paling.
4. Aanbeveling: Hoewel de schrijver opmerkt dat een koelinrichting deze specifieke partij niet had kunnen redden (omdat deze al bedorven arriveerde), pleit hij wel voor de noodzaak van koelfaciliteiten bij de huidige visaanvoer. Het document dateert vermoedelijk uit de eerste helft van de 20e eeuw (gezien de spelling "visch" en "mededeelen", en de typemachineletter). Het schetst een tijdsbeeld van de logistieke uitdagingen in de visserij vóór de algemene invoering van betrouwbaar gekoeld transport. De route Urk-Amsterdam-IJmuiden was cruciaal voor de visdistributie. De firma Imex van Hartog Wijnschenk was een bekende onderneming in de IJmuidense vissector. Dergelijke rapporten waren essentieel voor de bewijsvoering bij verzekeringskwesties of geschillen tussen handelaren en keuringsinstanties.