Ambtelijk rapport/brief. 16 september 1942. Rapport I Amsterdam 16 Septr '42

WelEdelHeer
H. A. de Haer.
Insp: Marktwezen
Amsterdam.

Het afkeuren van visch wordt niet door ons gedaan, maar geschiedt door de keurmeesters van den keurings-dienst, die elken morgen alle aangevoerde visch aan een keuring onderwerpen.

Het meest komt voor afkeuring in aanmerking, aal, garnalen, blei en voorn. Dit zijn wel de vischsoorten, die het spoedig door de warmte te pakken krijgen. De laatste weken is het heel warm en broeierig geweest wat natuurlijk slecht weer is voor visch. Bijna elken dag hadden de keurmeesters afkeuringen hetzij veel, hetzij weinig van diverse aanvoerders. De visch komt ook des avonds aan, maar de meeste visch wordt des morgens aangevoerd.

Garnalen komen zelden 's avonds altijd des morgens en worden dan zoo vlug mogelijk het eerst verdeeld. De garnalen komen nooit in de hal maar worden op het buitenterrein des morgens vroeg verhandeld.

De visch zooals aal en zoetwater visch welke des avonds aangevoerd worden, worden door ons zoo goed mogelijk verzorgd en van het noodige ijs voorzien, want vaak gebeurd het dat op de visch geen kruimel ijs meer zit, wat ook wel een gebrek is aan de verpakking, door de afzenders.

Wel is waar, dat de visch hal, de laatste weken met het warme weer inwendig warm was, wat trouwens niet anders kan, want het is een houten gebouw, waar de gehele dag de zon op schijnt. en veel ventilage is er niet, maar was er wel ventilage dan had het bij dit weer toch niet geholpen. * Inhoud: Het rapport dient als verantwoording voor de kwaliteitsproblemen en afkeuringen van binnengekomen vis. De schrijver benadrukt dat zijn dienst niet zelf de vis afkeurt, maar dat dit de verantwoordelijkheid is van de onafhankelijke keuringsdienst. Er wordt een direct verband gelegd tussen de hoge omgevingstemperatuur, het gebrek aan ijs in de verpakkingen bij aankomst, en de ongeschiktheid van de houten vishal (die door de zon sterk opwarmt en slecht geventileerd is).
* Taalgebruik: Het document is geschreven in een zakelijke, ambtelijke stijl met de destijds gebruikelijke spelling (zoals "visch", "Sextr", "ventilage").
* Logistiek: De tekst geeft inzicht in de logistieke stromen van de Amsterdamse vishandel in 1942: garnalen werden buiten de hal verhandeld, terwijl andere zoetwatervis binnen werd opgeslagen en door de dienst van extra ijs werd voorzien indien nodig. Dit document is opgesteld tijdens de Duitse bezetting van Nederland (1940-1945). In deze periode was de voedselvoorziening en de controle daarop van cruciaal belang vanwege de toenemende schaarste en distributiemaatregelen. Het Marktwezen in Amsterdam was verantwoordelijk voor het goede verloop van de handel op de markten en in de hallen. De genoemde H.A. de Haer was een bekend ambtenaar bij de gemeente Amsterdam die betrokken was bij de marktordening. De fysieke omstandigheden van de visafslag (een houten gebouw zonder moderne koeling of ventilatie) onderstrepen de beperkte middelen waarmee men de versheid van producten in oorlogstijd moest garanderen tijdens een hittegolf.