Ambbtelijke notitie of brief. III

Dat er veel garnalen in dezen tijd
worden afgekeurd, ligt ook niet aan
de opstelling van de Vischhal, maar
aan de ondeskundige behandeling
van de vischkruiers.
Een koelruimte zou natuurlijk
zeer in het voordeel zijn van visch-
soorten, die soms laat arriveeren,
welke vooral in de zomermaanden
dan voor bederf bewaard kunnen blijven.
(tot zoo ver Snoek.)
De heer H. Reunis keurmeester
heeft het schrijven van zijn collega
gelezen en stemt er volkomen
mee in.

Hoogachtend
[Handtekening]
Chef Vischmarkt. In dit document kaart de Chef van de Vischmarkt een probleem aan betreffende de keuring van garnalen. Hij stelt dat de hoge mate van afkeuring niet te wijten is aan de inrichting van de vishal zelf, maar aan de gebrekkige wijze waarop 'vischkruiers' (de lieden die de vis transporteren/verplaatsen) met de waar omgaan.

Als oplossing wordt het inrichten van een koelruimte aangedragen. Dit zou vooral gunstig zijn voor vis die laat op de dag binnenkomt, zeker tijdens de warme zomermaanden, om bederf tegen te gaan. De tekst bevat een citaat of samenvatting van de visie van een zekere heer Snoek. Ten slotte wordt vermeld dat keurmeester H. Reunis het volledig eens is met dit standpunt. Dit document past in de context van de professionalisering en modernisering van de vissector in Nederland aan de vooravond van de 20e eeuw. In deze periode nam de aandacht voor hygiëne en voedselveiligheid toe. De overgang van traditionele methoden (zoals het werken met vischkruiers en handmatige verplaatsing) naar modernere faciliteiten zoals koelcellen was cruciaal voor de handel. Het gebruik van termen als 'keurmeester' en 'Vischhal' duidt op een gereguleerde gemeentelijke of regionale marktorganisatie. De notitie dient waarschijnlijk als advies aan een gemeentebestuur of marktcommissie om investeringen in koelfaciliteiten te rechtvaardigen.