Administratief voorraadoverzicht (handgeschreven staat). Betreft de periode van 25 juli 1942 t/m 1 augustus 1942. [Linksboven]
Centrale Markt
Amsterdam.

[Midden boven]
Koelhuis
Opslag, afleveringen en voorraad

[Tabeloverzicht]

[Berekening rechtsonder]
Netto totaal: 373.705
Bij 25% voor kassa: 93.426
Totaal bruto: 467.131 * Inhoud: Het document geeft een gedetailleerd inzicht in de voorraadbewegingen van essentiële levensmiddelen. De eenheden worden niet expliciet genoemd, maar gezien de context van de Centrale Markt gaat het waarschijnlijk om kilogrammen.
* Voorraadmutaties: Opvallend is dat de voorraden aardappelen en vleeswaren in blik gedurende deze week statisch blijven (geen in- of uitslag), terwijl er in groenten, fruit en boter wel actieve beweging is. Dit duidt op het aanhouden van strategische reserves voor langer houdbare producten.
* Rekenkundig: De optelsom van de laatste kolom ("Voorraad op 1 Aug. 1942") bedraagt exact 373.705. De post "Bij 25% voor kassa" (93.426) is exact een kwart van dit totaal, wat leidt tot het bruto eindtotaal. Deze 25% kan wijzen op een vaste winstmarge, een administratieve opslag of een specifieke oorlogsheffing voor de distributie. Dit document stamt uit de zomer van 1942, een periode waarin de Duitse bezetting van Nederland gepaard ging met toenemende schaarste en een strikt distributiesysteem. De Centrale Markt in Amsterdam (het huidige Food Center) was de belangrijkste schakel voor de voedselvoorziening van de stad. Koelhuizen waren in deze tijd van vitaal belang om bederfelijke waar buiten het oog van de bezetter of juist onder strikt toezicht van de Rijksbureaus te beheren. De nauwkeurige boekhouding was noodzakelijk voor de verantwoording aan de distributie-autoriteiten. De grote hoeveelheid "Vleeschwaren i blik" (in blik) is kenmerkend voor de opbouw van noodvoorraden tijdens de oorlogsjaren.