Archiefdocument
Origineel
Week van 7 t/m 13 juni 1942. Centrale Markt Amsterdam
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad.
| Artikel | Voorraad op 6 Juni 1942 | Opslag in de week van 7 tot en met 13 Juni '42 | Aflevering [in de week van 7 tot en met 13 Juni '42] | Voorraad op 13 Juni 1942 |
|---|---|---|---|---|
| Aardappelen | 360.220 | - | - | 360.220 |
| Groenten | 434.742 | 4.160 | 79.488 | 359.414 |
| Fruit | 15.041 | 804 | 2.740 | 13.105 |
| Boter | 3.585 | 50 | 500 | 3.135 |
| Vleesch en gehakt in blik | 50.100 | - | - | 50.100 |
| Diversen | 3.131 | 30 | 310 | 2.851 |
| Netto totaal | 788 905 | |||
| bij 25% voor tarra | 197 226 | |||
| Totaal bruto | 986.131 | |||
| * Terminologie: Gebruik van verouderde spelling zoals "Vleesch". De term "tarra" verwijst naar het gewicht van de verpakking (kisten, zakken, blikken), die hier op 25% van het nettogewicht wordt geschat om tot een brutogewicht voor transport of logistiek te komen. | ||||
| * Cijfers: De getallen vertegenwoordigen waarschijnlijk kilogrammen. Er is een lichte discrepantie in de optelling van de laatste kolom: de som van de individuele posten is 788.825, terwijl er 788.905 staat genoteerd (een verschil van 80). De verdere berekeningen (25% tarra en het bruto totaal) zijn gebaseerd op het genoteerde totaal van 788.905. | ||||
| * Logistiek: De tabel laat zien dat er die week vooral veel groenten (bijna 80.000 kg) zijn uitgeleverd, terwijl de voorraad aardappelen en blikvlees onveranderd bleef. Dit document biedt een inkijkje in de voedseldistributie in Amsterdam tijdens de Tweede Wereldoorlog (juni 1942). De Centrale Markt (tegenwoordig het Food Center Amsterdam aan de Jan van Galenstraat) was het kloppende hart van de voedselvoorziening. Tijdens de bezetting was de controle op voorraden strikt vanwege de schaarste en het distributiesysteem. Koelhuizen waren cruciaal voor het bewaren van bederfelijke waren zoals boter en groenten. De aanwezigheid van "Vleesch en gehakt in blik" duidt op de opslag van strategische reserves die minder afhankelijk waren van koeling, maar wel nauwkeurig geregistreerd moesten worden. |