Administratieve voorraad- en mutatiekaart. [Linksboven]
Centrale Markt
Amsterdam

[Middenboven]
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad

[Tabelkolommen]
1. Artikel
2. Voorraad op 30 Mei 1942
3. Opslag in de week van 30 Mei tot en met 6 Juni 1942
4. Aflevering [in de week van 30 Mei tot en met 6 Juni 1942]
5. Voorraad op 6 Juni 1942

[Tabelinhoud]
* Aardappelen: 360.220 | - | - | 360.220
* Groente: 607.736 | 2.004 | 156.487 | 453.253
* Fruit: 14.555 | 1.565 | 1.097 | 15.023
* Vleesch en geh. i/ blik: 50.100 | - | - | 50.100
* Diversen: 4.310 | - | 1.179 | 3.131
* Boter: 1.800 | 1.785 | - | 3.585

[Onderaan]
Netto totaal: 885.312
Bij 25% van tarra: 221.328
Totaal bruto: 1.106.640 * Inhoud: Het document biedt een kwantitatief inzicht in de voedselvoorraden in het Amsterdamse koelhuis. De berekening volgt de formule: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad.
* Eenheden: Hoewel niet expliciet vermeld, duiden de getallen en de berekening van "tarra" (het gewicht van de verpakking) op gewichtseenheden in kilogrammen.
* Bevindingen: De grootste voorraadposten zijn groente en aardappelen. Er is een opvallend grote aflevering van groente (156.487 eenheden) in de betreffende week. Producten zoals boter en vlees in blik zijn in relatief kleine hoeveelheden aanwezig, wat wijst op de schaarste van deze goederen.
* Logistiek: De toevoeging van 25% voor tarra is een administratieve standaard om het bruto gewicht te bepalen, wat waarschijnlijk noodzakelijk was voor transportplanning of opslagcapaciteit-berekeningen. Dit document is opgesteld tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog (juni 1942). In deze periode was de voedselvoorziening volledig onderworpen aan het distributiestelsel. De Centrale Markt in Amsterdam fungeerde als essentieel knooppunt voor de voedselstroom naar de stad. Nauwkeurige administratie van voorraden in koelhuizen was van cruciaal belang voor de bezetter en de Nederlandse overheid om de rantsoenering te handhaven en tekorten te monitoren. De vermelding van "Vleesch en geh. i/ blik" (vlees en gehakt in blik) illustreert het belang van geconserveerde levensmiddelen in oorlogstijd.