Administratief overzicht / voorraadstaat. | Centrale Markt | | Koelhuis | | |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| | | Opslag, aflevering & voorraad | | |
| | | | | |
| Artikel | Voorraad op 21 febr '42 | in de week van 22 febr '42 t/m 28 febr '42 | | Voorraad op 28 febr '42 |
| | | Opslag | aflevering | |
| Groenten | 230.776 | 3.930 | 2.908 | 231.798 |
| Fruit | 104.785 | 80.860 | 33.237 | 152.408 |
| diversen | 10.040 | — | 140 | 9.900 |
| Boter | 3.450 | — | 450 | 3.000 |
| Aardappelen | 360.220 | — | — | 360.220 |
| | | | | |
| Netto totaal | | | | 757.326 |
| Bij 25% voor tarra | | | | 189.331 |
| | | | | |
| Totaal bruto | | | | 946.657 | * Structuur: Het document is een handgeschreven tabel die de logistieke stroom van goederen in een koelhuis bijhoudt. De berekening volgt de formule: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad.
* Rekenkundige controle: De sommen in de rijen kloppen exact (bij 'Fruit' is het getal 80.860 in de opslag-kolom cruciaal voor de balans). Het netto totaal is de som van de eindvoorraden per artikel.
* Gewichtseenheden: Hoewel niet expliciet vermeld, duiden de omvang en het type goederen (zoals aardappelen en groenten) op kilogrammen.
* Tarra: Opvallend is de toevoeging van "25% voor tarra". Dit suggereert dat de geregistreerde netto gewichten van de producten verhoogd worden met een kwart om tot een bruto gewicht te komen, waarschijnlijk voor logistieke doeleinden (berekening van transportgewicht inclusief kratten, kisten of emballage). Dit document stamt uit februari 1942, midden in de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. De Centrale Markt was in die tijd een cruciaal knooppunt voor de voedselvoorziening en distributie onder het regime van de distributiestamkaarten en rantsoenering.

De aanwezigheid van grote hoeveelheden aardappelen (360 ton) en groenten in de koelopslag laat zien hoe men probeerde de voedselvoorraad voor de stedelijke bevolking te beheren tijdens de wintermaanden. Administratieve verslagen als deze boden de bezetter en de Nederlandse distributie-instanties inzicht in de beschikbare voedselreserves. De precisie van de boekhouding (tot op de kilo nauwkeurig) weerspiegelt de schaarste en de noodzaak voor strikte controle op de voorraden.