23 april 1944 Onbekend (document breekt af) 46A/41/1/4

A’dam, 23/4 1944

Den Heer Directeur van
den Bedrijfschap voor
Visscherijproducten

Sedert kort wordt thans
te dezer stede, na IJmuiden
visch v. Delfzijl aangevoerd.
In hoofdzaak is dit rondvisch.
De kwaliteit va deze visch
is reeds thans, terwijl het nu
nog betrekkelijk koel weer is,
niet best, hetgeen mede wordt
veroorzaakt, doordat het grootste
gedeelte va de rondvisch niet
is gestript. Duidelijk is te con-
stateren, dat de gestripte visch
van betere kwaliteit is dan
de ongestripte.
Ik moge u daarom
de vraag voorleggen of het
niet mogelijk is, dat * Onderwerp: De slechte kwaliteit van aangevoerde vis in Amsterdam.
* Kernproblematiek: De vis die vanuit Delfzijl (via IJmuiden) in Amsterdam aankomt, is van matige kwaliteit. De schrijver wijst aan dat dit komt doordat de "rondvisch" (zoals kabeljauw of wijting) niet wordt "gestript" (ontdaan van ingewanden) voor transport. Zelfs met het relatief koele weer in april bederft de vis hierdoor te snel.
* Terminologie:
* Rondvisch: Een visserijterm voor vissen die rond van vorm zijn, in tegenstelling tot platvis.
* Gestript: Het verwijderen van de ingewanden direct na de vangst om de houdbaarheid te vergroten.
* Schrijfstijl: Formeel en zakelijk, kenmerkend voor ambtelijke correspondentie uit de eerste helft van de 20e eeuw (gebruik van "te dezer stede", "moge", "visscherij"). Het document dateert uit april 1944, tijdens de Duitse bezetting van Nederland. De voedselvoorziening was in deze periode strikt gereguleerd via zogenaamde "Bedrijfschappen". Omdat transport en koeling tijdens de oorlog problematisch waren, was de versheid van vis een kritiek punt voor de volksgezondheid en de voedseldistributie. De brief lijkt een officiële klacht of een beleidsadvies om het strippen van vis verplicht te stellen om verspilling van schaars voedsel tegen te gaan. De aanvoerroute vanuit Delfzijl (Groningen) naar Amsterdam was in die tijd een belangrijke logistieke lijn voor de bevoorrading van de grote steden in het westen.