Getypte tabel / administratief overzicht. December 1940. CENTRALE MARKT.                        KOELHUIS.

                                       Opslag, aflevering en voorraad.

======================================================================== Dit document is een kwantitatief overzicht van de goederenbewegingen in een koelhuis gedurende één week in december 1940.

• Samenstelling: De tabel toont de beginvoorraad (14 december), de nieuwe aanvoer (opslag), de uitgaande goederen (aflevering) en de eindvoorraad (21 december). De getallen vertegenwoordigen waarschijnlijk gewichten in kilogrammen, gezien de precisie.
• Productgroepen: Er wordt onderscheid gemaakt tussen Groenten, Fruit en Diversen. Opvallend is dat de fruitvoorraad vele malen groter is dan die van groenten (ca. 728 ton tegenover 20-30 ton). Dit wijst mogelijk op de opslag van wintervoorraden appels of peren.
• Berekeningen:
  • De mutaties kloppen rekenkundig (Voorraad + Opslag - Aflevering = Nieuwe Voorraad).
  • Er wordt een toeslag van 25% voor tarra (verpakkingsgewicht zoals kisten en manden) toegepast op het netto totaal om het bruto gewicht (949.639 kg) te bepalen. Dit is relevant voor transportberekeningen of logistieke planning. Het document dateert uit de eerste winter van de Duitse bezetting van Nederland (1940-1945). De "Centrale Markt" verwijst vrijwel zeker naar de Centrale Markthallen in Amsterdam-West, het zenuwcentrum voor de voedselvoorziening van de stad.

In deze periode werd de voedselvoorziening steeds strikter gereguleerd door de overheid (via de Rijksdienst voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd). Nauwkeurige rapportages zoals deze waren noodzakelijk voor de distributieplanning en om toezicht te houden op de beschikbare voorraden in een tijd van opkomende schaarste en rantsoenering. Het koelhuis speelde een cruciale rol in het rekken van de houdbaarheid van bederfelijke waren gedurende de wintermaanden.