Handgeschreven dienstrapport. 7 mei 1940. Bedrijfschef C. M. (vermoedelijk Centrale Melkvoorziening). Rapport
Aan de HH Heeren
Bedrijfschef C. M.

Heden morgen zag ondergeteekende
controleur C. Blom, dat de zoon
van schipper Koot een partij kaas
welke zich nog aan boord bevond,
met grachtwater nat gooide.
Schipper Koot was daar bij aan-
wezig.

C. M.
7 - 5 - 40
CBlom [Handtekening] Dit beknopte rapport is een officiële waarneming van een controleur betreffende een schending van de hygiënevoorschriften. De essentie van de melding is dat een partij kaas, die blijkbaar nog op een schip lag te wachten op verdere distributie of verwerking, werd bevochtigd met grachtwater door de zoon van de schipper. De controleur benadrukt dat de schipper zelf (Schipper Koot) aanwezig was tijdens deze handeling, wat duidt op nalatigheid of bewuste instemming. Het natmaken van kaas werd soms gedaan om gewichtsverlies door uitdroging tegen te gaan of om de korst een bepaald uiterlijk te geven, maar het gebruik van vervuild grachtwater vormde een aanzienlijk volksgezondheidsrisico. Het document is opmerkelijk vanwege de datum: 7 mei 1940. Dit is slechts drie dagen voor de Duitse inval in Nederland. Ondanks de enorme politieke en militaire spanningen van dat moment, bleven de civiele toezichtsmechanismen en de bureaucratie van de voedselvoorziening tot op het laatste moment functioneren.

De afkorting 'C. M.' verwijst zeer waarschijnlijk naar de Centrale Melkvoorziening, een instantie die in de jaren '30 en '40 toezicht hield op de kwaliteit en distributie van zuivelproducten in Nederland. De vermelding van "grachtwater" suggereert een stedelijke omgeving met een actieve binnenvaart voor de handel, zeer waarschijnlijk Amsterdam of een vergelijkbare grote handelsstad waar kaas per schip werd aangevoerd.