Getypte brief op officieel briefpapier met handgeschreven aantekeningen. Augustus 1941 (handgeschreven toevoeging: 29/8). N.V. Nederlandsche Vliegtuigenfabriek Fokker (Cantine- en Centrale Keuken – Bedrijf). N.V. NEDERLANDSCHE VLIEGTUIGENFABRIEK FOKKER

Telefoon 60182 * Postgirorekening 47222 * Telegramadres Fokplanes * Codes ABC 5th en 6th ed. - Bentley 2nd Phrase - Mosse - Marcont
Boekhouding en Administratie Telefoon 38661

№ 37/22/3 M.1941 29/8

Uw verwijzing [leeg]
Uw brief van [leeg]
Onze verwijzing JS.

AMSTERDAM-N, Papaverweg 31
Augustus 1941.

Onderwerp [leeg]

L.S.,

In verband met de schaarste op de groentenmarkt verklaren wij hiermede, dat in ons bedrijf gemiddeld per week wordt verwerkt: 1050 kg. verdeeld als volgt:

Maandag : 100 kg.
Dinsdag : 125 kg.
Woensdag : 300 kg.
Donderdag: 125 kg.
Vrijdag : 300 kg.
Zaterdag : 100 kg.

Deze groenten worden ons uitsluitend geleverd door de fa. Preeker, alhier.

Hoogachtend,
CANTINE- EN CENTRALE KEUKEN - BEDRIJF
N.V. NEDERLANDSCHE VLIEGTUIGENFABRIEK FOKKER.

[Handgeschreven aantekening:]
Besproken met Hr de Winter.
H. Preeker - Gentiaanstraat 7. * Doel van het document: De brief dient als een officiële verklaring van de hoeveelheid groenten die de bedrijfskantine van Fokker wekelijks verbruikt. Gezien de genoemde "schaarste" en de datum (1941), is dit document bedoeld voor de distributiestamkaarten-autoriteiten of een controle-instantie om de toewijzing van rantsoenen te rechtvaardigen.
* Kwanteit: Een totaalverbruik van 1050 kg groenten per week duidt op een zeer grote hoeveelheid maaltijden die dagelijks werden bereid. Dit onderstreept de omvang van de Fokker-bezetting in de fabriek te Amsterdam-Noord tijdens de oorlogsjaren.
* Patroon: Opvallend is dat de piekbelasting op woensdag en vrijdag ligt (elk 300 kg), wat kan wijzen op specifieke menu-cycli of een grotere toestroom van personeel op die dagen.
* Logistiek: De firma Preeker wordt genoemd als de exclusieve leverancier. De handgeschreven krabbel onderaan vermeldt "Gentiaanstraat 7", een adres in de nabijgelegen Bloemenbuurt in Amsterdam-Noord, wat duidt op een lokale toeleveringsketen. Dit document stamt uit augustus 1941, ruim een jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland. In deze periode was de schaarste aan voedsel en grondstoffen reeds voelbaar en stond het bedrijfsleven onder streng toezicht van de bezetter.

De fabriek van Fokker aan de Papaverweg was in deze tijd een cruciaal onderdeel van de Duitse oorlogsindustrie (de Rüstungsindustrie). Fokker werd gedwongen om vliegtuigen en onderdelen voor de Luftwaffe te produceren en te repareren. Om de productie op peil te houden, was het essentieel dat de arbeiders gevoed bleven, waarvoor de 'Cantine- en Centrale Keuken' verantwoordelijk was. Bureaucreatische bewijsvoering zoals deze brief was noodzakelijk om in de geleide economie van de bezettingstijd aanspraak te kunnen maken op schaarse goederen.